Ser feta vs ser ricotta
Feta i Ricotta to dwa rodzaje serów, które różnią się między sobą pod względem przygotowania, smaku, tekstury i tym podobnych. Feta jest produkowana w Grecji. Można powiedzieć, że krajem pochodzenia sera Feta jest Cesarstwo Bizantyjskie.
Warto zauważyć, że źródłem mleka przy przygotowywaniu sera Feta są owce, a czasem także kozie. Czasami do produkcji sera Feta używa się również mleka krowiego lub bawolego. Z drugiej strony ser Ricotta produkowany jest we Włoszech. W rzeczywistości jest to włoski produkt mleczny wytwarzany z mleka owczego. Czasami, podobnie jak w przypadku sera Feta, do produkcji sera Ricotta można również użyć mleka krowiego lub bawolego.
Warto zauważyć, że Ricotta jest określana przede wszystkim jako ser. Jednocześnie nie jest to właściwy ser, ponieważ nie powstaje w wyniku koagulacji kazeiny. Z drugiej strony do produkcji sera Ricotta wykorzystuje się białka mleka, takie jak albumina i globulina. Te dwa rodzaje białka pozostają w serwatce, która odgrywa zasadniczą rolę w oddzielaniu mleka podczas produkcji sera.
Ważne jest, aby wiedzieć, że ser Feta zawiera więcej białka w porównaniu do sera Ricotta. Wynika to z faktu, że większość białka, zwłaszcza białka mleka, jest usuwana podczas produkcji sera Ricotta. Wszelkie pozostałości białka są w rzeczywistości pobierane z serwatki użytej do produkcji sera. To jedna z głównych różnic między serem Feta a serem Ricotta.
Ser Ricotta wydaje się biały. Wydają się też kremowe. Zwykle zawierają tylko 13% tłuszczu. Dlatego mówi się, że ser Ricotta bardziej przypomina twarożek, o którym wiadomo, że ma półmiękką teksturę. Jedną z wad sera Ricotta jest to, że w porównaniu do sera Feta jest bardzo nietrwały.
Z kolei ser feta jest pasteryzowany w zależności od odmiany produkcji. Jego konsystencja również zależy od różnorodności produkcji. Warto zauważyć, że niektóre odmiany sera Feta są półmiękkie, jak twaróg, a niektóre odmiany sera Feta mają twardą konsystencję.
Jedną z zalet sera Feta jest to, że można go przechowywać przez długi czas. Minimalny okres przechowywania to 3 miesiące. Ser feta dostępny jest w formie kwadratowych ciast. Jej smak jest również pikantny i słony. W istocie Feta to greckie słowo. Pochodzi od włoskiego słowa „fetta” oznaczającego „plasterek”. Stąd można go nazwać serem krojonym.
Ser feta został przygotowany przez rolników tradycyjnie z mleka owczego. Warto wiedzieć, że w ostatnim czasie do produkcji sera Feta używa się również mleka koziego. Ser Ricotta można mieszać z cukrem, cynamonem, a czasem z wiórkami czekolady. Czasami jest podawany jako deser.
