Ser vs Paneer
Ser i Paneer to dwa rodzaje żywności, które różnią się między sobą pod względem przygotowania i natury. Ser wyprodukowany z mleka krowiego w procesie zakwaszania. Bakterie zakwaszają mleko i odgrywają ogromną rolę w nadaniu serowi smaku.
Z drugiej strony Paneer jest najpopularniejszą formą sera indyjskiego. Inaczej nazywany jest serem wiejskim, który w ogóle się nie topi. W Indiach są różne rodzaje Paneerów. Jednym z nich jest bengalski paneer. Jest przygotowywany przez bicie. Istnieją inne rodzaje Paneer w Indiach, które są przygotowywane przez tłoczenie.
Warto zauważyć, że słowo „ser” pochodzi od łacińskiego „caseus”. Z drugiej strony słowo paneer jest znane pod tą samą nazwą nawet w Pakistanie. W Bengalu Zachodnim znana jest pod nazwą „Chena”. Ważne jest, aby wiedzieć, że buddyści pożerają Paneera, ponieważ przestrzegają diety wegetariańskiej.
Paneer to bardzo bogate źródło białka. Oprócz Indii, Paneer jest używany w krajach Bliskiego Wschodu, a także w krajach Azji Południowej. Należy wiedzieć, że czasami mleko zsiada się przez dodanie lemoniady do przyrządzania sera. W rzeczywistości sery są spożywane na surowo, a czasami także gotowane w różnych potrawach.
Z drugiej strony paneer jest używany do przygotowywania potraw masala oraz jako dodatki do potraw smażonych, takich jak północnoindyjskie naan i chapatti. Paneer jest czasami nazywany twarogiem. Ser zawiera emulgatory, natomiast Paneer nie ma emulgatorów. Ser jest zwykle wytwarzany z surowych tłuszczów mlecznych. Z drugiej strony paneer jest rodzimą odmianą sera. Oto różnice między serem a paneerem.
