Kwas octowy a ocet
Kwas octowy należy do rodziny związków organicznych zwanych kwasami karboksylowymi. Mają grupę funkcyjną –COOH. Ta grupa jest znana jako grupa karboksylowa. Kwas karboksylowy ma następujący wzór ogólny.
W najprostszym rodzaju kwasu karboksylowego grupa R jest równa H. Ten kwas karboksylowy jest znany jako kwas mrówkowy. Oprócz kwasu mrówkowego istnieje wiele innych rodzajów kwasów karboksylowych z różnymi grupami R. Grupa R może oznaczać prosty łańcuch węglowy, rozgałęziony łańcuch, grupę aromatyczną itp. Kwas octowy, kwas heksanowy, kwas benzoesowy to tylko niektóre przykłady kwasów karboksylowych.
Kwas octowy
Kwas octowy, kwas karboksylowy, w którym grupa R w powyższym wzorze oznacza -CH 3. W nomenklaturze IUPAC, kwasy karboksylowe są nazywane poprzez upuszczenie ostatniego - e nazwy alkanu odpowiadającego najdłuższemu łańcuchowi w kwasie i poprzez dodanie kwasu –ojowego. Zawsze węgiel karboksylowy ma numer 1. Zgodnie z tym, nazwa IUPAC dla kwasu octowego to kwas etanowy. Więc kwas octowy to jego powszechna nazwa.
Jak sama nazwa wskazuje, jest to kwas, więc może przekazać do roztworu jon wodorowy. Jest to kwas monoprotonowy. Jest to bezbarwna ciecz o kwaśnym smaku i charakterystycznym zapachu. Kwas octowy jest cząsteczką polarną. Dzięki grupie –OH mogą tworzyć silne wiązania wodorowe między sobą oraz z wodą. W rezultacie kwas octowy ma wysoką temperaturę wrzenia, która wynosi około 119 ° C. Kwas octowy łatwo rozpuszcza się w wodzie. Ponieważ jest to kwas karboksylowy, podlega wszystkim reakcjom kwasów karboksylowych. Ponieważ są kwaśne, łatwo reagują z NaOH i NaHCO 3roztwory do tworzenia rozpuszczalnych soli sodu. Kwas octowy jest słabym kwasem i istnieje w równowadze ze swoją sprzężoną zasadą (jon octanowy) w środowisku wodnym. Kwas octowy jest głównym składnikiem octu, który jest używany w przetwórstwie spożywczym. Jest używany jako rozpuszczalnik polarny do przygotowywania układów rozpuszczalników. Jest również używany jako odczynnik chemiczny do syntezy związków. Na przykład jest używany z alkoholem do produkcji estru
Kwas octowy jest naturalnie syntetyzowany w procesie fermentacji beztlenowej przy użyciu substratów cukrowych. Jest to przeprowadzane przez bakterie beztlenowe. Główną metodą syntetycznego wytwarzania kwasu octowego jest metoda karbonylowania metanolu.
Ocet winny
Jest to ciecz zawierająca kwas octowy i wodę. Ocet powstaje w wyniku fermentacji węglowodanów przez mikroorganizmy. Do produkcji octu można użyć różnych substratów. Słód, kokos, ryż, palma, trzcina cukrowa, piwo, wino, cydr jabłkowy to tylko niektóre z nich. Ocet naturalny jest wytwarzany w powolnym procesie, który może trwać tygodnie lub miesiące, ale na dzisiejszym rynku jest również ocet sztuczny. Do celów komercyjnych można przyspieszyć proces fermentacji. Ocet jest używany do wielu celów. Najczęściej jest używany do przygotowywania posiłków. Może być również stosowany jako herbicyd. Ponadto ocet jest używany do celów medycznych, takich jak dieta i kontrola cukrzycy, jako środek przeciwbakteryjny itp.
Jaka jest różnica między kwasem octowym a octem?
• Ocet zawiera kwas octowy i wodę.
• Dlatego w occie znajduje się nieco rozcieńczony kwas octowy.
• Poza kwasem octowym ocet naturalny może zawierać inne związki, takie jak kwas cytrynowy, kwas winowy itp.
