Białe Miso vs Czerwone Miso
White Miso i Red Miso to japońskie przyprawy produkowane z ryżu, jęczmienia i soi, które są następnie poddawane fermentacji. Miso to gęsta mieszanka, która jest zwykle używana do sosów i innych środków przyprawowych. Miso ma różne smaki w zależności od odmiany.
Białe Miso
Białe miso pochodzi ze sfermentowanej soi. Mieszanka zawierała większy procent ryżu. Białe miso ma słodki smak i jak sama nazwa wskazuje ma białawy lub jasny beż. Zwykle białe miso jest używane do sosów sałatkowych, majonezów i past do kanapek. Białe miso ma najwyższą zawartość węglowodanów, o czym należy pamiętać szczególnie dla osób dbających o zdrowie.
Czerwone miso
Z drugiej strony, czerwone miso nadal pochodzi ze sfermentowanych ziaren soi zamiast ryżu; jest zmieszany z jęczmieniem i innymi ziarnami. Najwyższy procent, który również powoduje, że kolor jest czerwony, pochodzi z soi. Czerwone miso jest składnikiem zup, gulaszu i mięs. Jeśli chcesz uzyskać ciemniejszy kolor, wystarczy dodać do mieszanki więcej soi.
Różnica między białym miso a czerwonym miso
Białe miso ma wyższy procent lub ryż, podczas gdy czerwone miso ma więcej soi. Białe miso jest słodkie, a czerwone miso ma głęboki smak umami. Białe miso ma kolor od białawego do jasnobeżowego, podczas gdy czerwone miso jest również czerwono-brązowe. Białe miso jest używane do majonezu i past do smarowania, a czerwonego miso do duszenia, lutowania i polewy. Białe miso fermentuje tylko przez kilka miesięcy, podczas gdy czerwone miso może mieć od 1 roku do 3 lat.
Oba miso świetnie nadają się do dodawania smaku do posiłku, są również uwielbiane przez Japończyków. Dobrze jest poznać różnicę między nimi w bardziej intymnym szczególe.
• Białe miso ma więcej ryżu, podczas gdy czerwone miso ma więcej soi w każdej mieszance.
• Białe miso ma kolor od białawego do jasnobeżowego, podczas gdy czerwone miso ma kolor czerwono-brązowy.
• Białe miso jest słodkie, a czerwone miso ma głęboki smak umami.
• Białego miso używa się głównie do majonezu, past i dressingów, a czerwonego miso do gulaszu, glazury i zup.
