Sacharoza vs Glukoza
Glukoza i sacharoza należą do kategorii węglowodanów. Węglowodany to grupa związków, które definiuje się jako „polihydroksyaldehydy i ketony lub substancje, które hydrolizują z wytworzeniem polihydroksyaldehydów i ketonów”. Węglowodany to najpowszechniejszy rodzaj cząsteczek organicznych na Ziemi. Są źródłem energii chemicznej dla organizmów żywych. Nie tylko to, są ważnymi składnikami tkanek. Węglowodany można ponownie podzielić na trzy kategorie: monosacharydy, disacharydy i polisacharydy. Monosacharydy to najprostszy rodzaj węglowodanów. Monosacharydy klasyfikuje się według:
- Liczba atomów węgla obecnych w cząsteczce
- Czy zawierają grupę aldehydową czy ketonową
Dlatego monosacharyd o sześciu atomach węgla nazywany jest heksozą. Jeśli jest pięć atomów węgla, jest to pentoza. Ponadto, jeśli monosacharyd ma grupę aldehydową, nazywa się go aldozą. Monosacharyd z grupą ketonową nazywany jest ketozą.
Sacharoza
Sacharoza jest disacharydem. Składa się z połączenia glukozy i cząsteczki fruktozy poprzez wiązanie glikozydowe. Podczas tej reakcji z dwóch cząsteczek eliminowana jest cząsteczka wody. W razie potrzeby sacharoza może zostać z powrotem hydrolizowana do cząsteczek wyjściowych. To disacharyd, który często spotykamy w roślinach. Glukoza, która jest wytwarzana w wyniku fotosyntezy liści, powinna zostać rozprowadzona do innych rosnących i magazynujących części rośliny. A sacharoza jest formą transportu. Dlatego w roślinach glukoza jest przekształcana w sacharozę w celu ich dystrybucji. Sacharozę znamy w naszym codziennym życiu, ponieważ używamy jej jako cukru stołowego. Sacharoza jest białą krystaliczną substancją stałą. Ma słodki smak i jest łatwo rozpuszczalny w wodzie.
Glukoza
Glukoza to monosacharyd zawierający sześć atomów węgla i grupę aldehydową. Dlatego jest to heksoza i aldoza. Ma cztery grupy hydroksylowe i ma następującą strukturę.
Chociaż jest pokazana jako struktura liniowa, glukoza może być również obecna jako struktura cykliczna. W rzeczywistości w roztworze większość cząsteczek ma strukturę cykliczną. Kiedy tworzy się struktura cykliczna, -OH na węglu 5 przekształca się w wiązanie eterowe, aby zamknąć pierścień węglem 1. To tworzy sześcioczłonową strukturę pierścieniową. Pierścień jest również nazywany pierścieniem półacetalowym, ze względu na obecność węgla, który zawiera zarówno grupę tlenu eterowego, jak i grupę alkoholową. Ze względu na wolną grupę aldehydową można obniżyć poziom glukozy. Dlatego nazywa się go cukrem redukującym. Co więcej, glukoza jest również znana jako dekstroza, ponieważ skręca spolaryzowane światło w płaszczyźnie w prawo.
Kiedy jest światło słoneczne, w roślinie chloroplastów glukoza jest syntetyzowana przy użyciu wody i dwutlenku węgla. Ta glukoza jest przechowywana i wykorzystywana jako źródło energii. Zwierzęta i ludzie pozyskują glukozę ze źródeł roślinnych. Poziom glukozy we krwi człowieka regulowany jest przez mechanizm homeostazy. W mechanizmie tym biorą udział hormony insuliny i glukagonu. Wysoki poziom glukozy we krwi nazywany jest stanem cukrzycowym. Pomiar poziomu cukru we krwi mierzy poziom glukozy we krwi. Istnieją różne sposoby pomiaru poziomu glukozy we krwi.
Jaka jest różnica między sacharozą a glukozą?
• Glukoza jest monosacharydem, a sacharoza jest disacharydem.
• Glukoza uczestniczy w wytwarzaniu sacharozy poprzez połączenie z fruktozą.
• Masa cząsteczkowa sacharozy jest wyższa niż glukozy.
• Wzór chemiczny glukozy to C 6 H 12 O 6. Wzór chemiczny sacharozy to C 12 H 22 O 11.
• Glukoza jest cukrem redukującym, podczas gdy sacharoza jest cukrem nieredukującym.
