Canola vs oliwa z oliwek
Staraniem każdego jest gotowanie potraw na oleju, które są korzystne dla zdrowia i dostarczają niezbędnych dla naszego organizmu tłuszczów. Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów olejów, w tym mnóstwo olejów roślinnych, ale dwa oleje, które są bardziej popularne ze względu na swoje właściwości zdrowotne, to olej rzepakowy i oliwa z oliwek. W rzeczywistości oliwa z oliwek jest uważana w wielu kulturach za płynne złoto, chociaż ze względu na niski punkt wędzenia nie nadaje się do przepisów wymagających wysokiej temperatury. Tutaj przydaje się olej rzepakowy, który ma wyższy punkt dymienia. Oba olejki mają wiele różnic, co jest naturalne, ponieważ pochodzą z różnych źródeł. W tym artykule podjęto próbę podkreślenia tych różnic, aby czytelnicy mogli użyć takiego, który jest lepszy dla ich wymagań.
Zarówno rzepak, jak i oliwa z oliwek są pełne tłuszczów jednonienasyconych, które są uważane za dobre dla naszego zdrowia. Ale nierozsądne jest myśleć, że oba olejki są równie dobre dla nas wszystkich, ponieważ oba mają różne cechy i różne właściwości, co oznacza, że powinniśmy wybierać w zależności od zaleceń lekarza lub po dokładnym zbadaniu obu olejków.
Olej rzepakowy pochodzi z rzepaku, ale nie jest olejem rzepakowym, jak wielu ludzi uważa. Olej jest rafinowany i modyfikowany genetycznie, aby zmniejszyć ilość kwasu erukowego uważanego za szkodliwy dla ludzi. Rzepak jest tak nazwany, ponieważ jest to olej kanadyjski o niskiej kwasowości. Szczególnie uprawiany rzepak oznacza, że olej jest dobry dla zdrowia ludzi, wbrew powszechnemu błędnemu przekonaniu, że jest szkodliwy dla spożycia przez ludzi. Z drugiej strony oliwa z oliwek pochodzi z liści oliwnych, które są kruszone w celu produkcji oliwy. Jak opisano wcześniej, olej rzepakowy ma wyższy punkt dymienia i nie dodaje smaku potrawom. Z drugiej strony oliwa z oliwek ma niższy punkt dymienia, co oznacza, że nie można jej używać do głębokiego smażenia. Olej rzepakowy ma również wyższą zawartość tłuszczów Omega 3 i 6, które są uważane za korzystne dla naszego zdrowia. Oliwa z oliwek nadaje przygotowywanym na niej potrawom typowy smak, który przez niektórych nie jest lubiany. Jednak smak ten zanika, gdy żywność jest przygotowywana w wysokich temperaturach. Należy jednak uważać, aby nie doszło do punktu dymienia oliwy z oliwek, ponieważ oznacza to, że żywność szybko się przypali.
Ze względu na niski punkt dymienia oliwa z oliwek jest idealna do sałatek, dressingów i smażenia. Świetnie smakuje również z maczanym w niej chlebem. Oliwa z oliwek jest droższa niż olej rzepakowy, dlatego można używać obu z większą ilością oleju rzepakowego z odrobiną smaku oliwy z oliwek, aby mieć to, co najlepsze z obu światów.
Jaka jest różnica między rzepakiem a oliwą z oliwek?
• Oleju rzepakowego można używać zarówno do smażenia, jak i pieczenia, co nie jest możliwe w przypadku oliwy z oliwek. Wynika to z niskiego punktu dymienia oliwy z oliwek.
• Olej rzepakowy zawiera tłuszcze Omega 3 i 6 w większych proporcjach niż oliwa z oliwek.
• Oliwa z oliwek nadaje potrawom własny smak, podczas gdy rzepak jest nieco mdły.
• Oliwa z oliwek jest droższa niż olej rzepakowy.
• Oliwka jest idealna do dressingów i sałatek.
