Celuloza a celulaza
Gdy dziesięć lub więcej monosacharydów jest połączonych wiązaniami glikozydowymi, są one znane jako polisacharydy. Znane są również jako glikany. Tam wzór chemiczny to C x (H 2 O) y. Polisacharydy są polimerami, a zatem mają większą masę cząsteczkową, zazwyczaj ponad 10000. Monosacharyd jest monomerem tego polimeru. Mogą istnieć polisacharydy wykonane z pojedynczego monosacharydu i są one znane jako homopolisacharydy. Można je również sklasyfikować na podstawie rodzaju monosacharydu. Na przykład, jeśli monosacharydem jest glukoza, wówczas jednostka monomeryczna nazywana jest glukanem. Polisacharydy wytworzone z więcej niż jednego rodzaju monosacharydów są znane jako heteropolisacharydy. Polisacharydy mogą być cząsteczkami liniowymi z wiązaniami 1,4-glikozydowymi. Mogą również tworzyć rozgałęzione cząsteczki. W punktach rozgałęzienia tworzą się wiązania 1,6-glikozydowe. Istnieje wiele różnych polisacharydów. Skrobia, celuloza i glikogen to tylko niektóre ze znanych nam polisacharydów.
Białka są jednym z najważniejszych typów makrocząsteczek w organizmach żywych. Wszystkie enzymy to białka. Enzymy są głównymi cząsteczkami kontrolującymi wszystkie czynności metaboliczne. Działają jak katalizatory przyspieszające reakcje metaboliczne w naszych ciałach. Enzymy obecne u ludzi, zwierząt i mikroorganizmów są różne. W układach biologicznych występuje duża liczba enzymów, a jedną z nich jest celulaza.
Celuloza
Celuloza to polisacharyd, który jest wytwarzany z glukozy. 3000 lub więcej cząsteczek glukozy można połączyć razem podczas tworzenia celulozy. W przeciwieństwie do innych polisacharydów, w celulozie jednostki glukozy są połączone ze sobą wiązaniami β (1 → 4) glikozydowymi. Celuloza nie rozgałęzia się i jest polimerem o prostym łańcuchu, ale ze względu na wiązania wodorowe między cząsteczkami może tworzyć bardzo sztywne włókna. Podobnie jak wiele innych polisacharydów, celuloza jest nierozpuszczalna w wodzie. W ścianach komórkowych roślin zielonych i alg występuje dużo celulozy. Daje siłę i sztywność komórkom roślinnym. Ta ściana komórkowa jest przepuszczalna dla każdej substancji; w związku z tym umożliwia przepuszczanie materiałów do iz komórki. Dlatego jest to najczęstszy węglowodan na ziemi. Celuloza jest używana do produkcji papieru i innych przydatnych pochodnych. Jest dalej wykorzystywany do produkcji biopaliw.
Celulaza
Człowiek nie może trawić celulozy, ponieważ nie mamy do tego niezbędnych enzymów. Celuloliza to proces rozbijania celulozy. Ponieważ są zbudowane z cząsteczek glukozy, celuloza może zostać rozłożona na glukozę w wyniku hydrolizy. Po pierwsze, ostatnia cząsteczka jest rozkładana na mniejsze polisacharydy, które są znane jako celodekstryny. Wreszcie są one rozkładane na glukozę. Chociaż ludzie nie mogą trawić celulozy, niektóre ssaki, takie jak krowy, owce, kozy i konie, mogą trawić celulozę. Te zwierzęta są znane jako przeżuwacze. Mają tę zdolność dzięki bakterii żyjącej w ich przewodzie pokarmowym. Te symbiotyczne bakterie posiadają enzymy rozkładające celulozę na drodze metabolizmu beztlenowego. Te enzymy są znane jako celulazy. Dalsze enzymy celulazy są wytwarzane przez grzyby i pierwotniaki w celu katalizowania celulolizy. W tej klasie enzymów występuje pięć typów celulaz. Endocelulaza, egzocelulaza, celobiaza, celulazy oksydacyjne i fosforylazy celulozy to pięć typów.
Jaka jest różnica między celulozą a celulazą?
• Celuloza jest węglowodanem (polisacharydem), a celulaza jest białkiem.
• Celulaza to rodzina enzymów katalizujących rozkład celulozy.
• Celuloza znajduje się głównie w ścianach komórkowych roślin, a enzym celulaza znajduje się głównie w bakteriach, grzybach i pierwotniakach trawiących celulozę.
