Gammon vs Ham
Gammon to mięso wieprzowe, które jest bardzo wszechstronne i tradycyjnie kojarzone ze świętami Bożego Narodzenia. Szynka jest również wieprzowiną i pochodzi z tej samej części ciała zwierzęcia. Zarówno szynka, jak i baleron są uwielbiane przez ludzi na całym świecie ze względu na ich smak i aromat. Jednak wiele osób pozostaje zdezorientowanych co do tego, czy jedzą szynkę, czy baleron ze względu na ich oczywiste podobieństwa. W tym artykule podjęto próbę podkreślenia różnic między baleron i szynką w zależności od ich peklowania i leczenia.
Baleron
Gammon to mięso wieprzowe, które pochodzi z tylnych nóg i sprzedawane na surowo. Jednak baleron jest utwardzany, zanim zostanie sprzedany. Uroczystości bożonarodzeniowe są niekompletne bez baleron, chociaż baleron jest kupowany i gotowany przez cały rok. Skupiając się na rodzinach nuklearnych, kupowanie całego baleronu jest niepraktyczne, ponieważ może ważyć blisko 10 kg, znacznie więcej niż wymagania małej rodziny. Dlatego jest sprzedawany w mniejszych połączeniach, przy czym baleron narożny, środkowy i pantofelek to popularne nazwy kawałków baleriny dostępnych w sklepach mięsnych.
Należy pamiętać, że baleron to mięso z tylnej nogi świni, które jest cięte po peklowaniu. Peklowanie odbywa się poprzez zastosowanie soli w celu konserwacji mięsa.
szynka
Szynka to nacięcie z tylnej nogi świni, które jest następnie leczone. Szynka jest sprzedawana głównie po ugotowaniu. Słowo szynka dosłownie oznacza zgięcie kolana i odzwierciedla część ciała zwierzęcia, z której jest cięta. Aby przygotować szynkę, odcinamy tylną nogę ciała świni i konserwujemy ją poprzez wędzenie, solenie lub suszenie (może to być kombinacja tych procesów). Szynki są wędzone przy użyciu różnych gatunków drewna, takich jak jałowiec, dąb lub buk. Smak wędzonej szynki zależy od rodzaju użytego drewna.
Szynki sprzedawane bez wędzenia są oznaczone jako zielone i nie mają tak intensywnego smaku, jak szynki wędzone. Stwierdzono, że szynka jest głównie sprzedawana gotowana i pokrojona w plastry do kanapek i sałatek.
Jaka jest różnica między Gammon i Ham?
• Zarówno szynka, jak i baleron to mięso wieprzowe pochodzące z tylnych nóg świni, ale różnica polega na peklowaniu i obróbce.
• Gammon jest sprzedawany na surowo i przed jedzeniem należy go ugotować.
• Szynka jest sprzedawana peklowana i gotowana do wykorzystania w kanapkach i sałatkach.
• Gammon jest tradycyjnie kojarzony ze świętami Bożego Narodzenia i trudno sobie wyobrazić Boże Narodzenie bez baleron.
• Gammon po ugotowaniu jest niczym innym jak szynką.
