Boczek Kanadyjski vs Szynka
Boczek kanadyjski to produkt spożywczy otrzymywany z wieprzowiny. W różnych częściach świata istnieje duża różnorodność potraw określanych jako bekon kanadyjski. W Stanach Zjednoczonych bekon kanadyjski jest solonym i peklowanym mięsem wieprzowym w bardzo podobny sposób, jak tradycyjny boczek, podczas gdy w Wielkiej Brytanii proces solenia i peklowania jest zupełnie inny. Jednakże, ponieważ pod względem wyglądu i smaku bekon kanadyjski bardziej przypomina szynkę niż bekon, wprawia ludzi w zakłopotanie. Jest wielu, którzy nie potrafią docenić różnic między bekonem kanadyjskim a szynką. Przyjrzyjmy się bliżej tym dwóm produktom spożywczym pochodzącym z wieprzowiny.
Kanadyjski bekon
Boczek Kanadyjski to kawałek mięsa uzyskanego z solonej i peklowanej wieprzowiny. Pochodzi z tylnej części wieprzowiny, a nie z brzucha lub jakiejkolwiek innej części, aby odróżnić ją od innego kawałka mięsa. W Stanach Zjednoczonych bekon tylny jest również nazywany bekonem kanadyjskim ze względu na dużą popularność boczku w Kanadzie. Okrągłe plastry mięsa wieprzowego, które były wędzone i sprzedawane w USA, są również określane jako bekon kanadyjski.
Istnieje wiele różnych kawałków świń w zależności od tego, z jakiej części zwierzęcia pochodzi. Mamy więc boczek, boczek środkowy, boczek grzbietowy, boczek policzkowy (policzki świni), boczek wiejski (łopatka świni), boczek obrożowy (wycięty od strony głowy z tyłu) i tak dalej. Spośród tych kawałków to bekon z powrotem jest w USA nazywany boczkiem kanadyjskim. Co ciekawe, w Kanadzie ten konkretny kawałek mięsa nazywa się boczkiem Peameal. Jednak w Kanadzie ten krój jest osadzony w solance, a nie jest wędzony, jak to jest w modzie w USA.
szynka
Szynka to kawałek mięsa wieprzowego, który pochodzi z uda z tylnej nogi zwierzęcia. Szynka jest zawsze sprzedawana po ugotowaniu lub po peklowaniu. Tak więc tylna noga świni po jej wyleczeniu i zawierającej co najmniej 20,5% białka bez dodatku wody nazywane jest w kraju szynką. Szynka w USA jest klasyfikowana na podstawie jej peklowania i zawartości wody. W związku z tym mamy zarówno szynkę świeżą, jak i wiejską.
Jaka jest różnica między Canadian Bacon i Ham?
• Szynka to kawałek mięsa uzyskany z uda z tylnej nogi świni.
• Boczek tylny jest w USA określany jako boczek kanadyjski.
• Bekon grzbietowy to produkt spożywczy, który został wytworzony z kawałka mięsa uzyskanego z grzbietu świni.
• Boczek kanadyjski nie jest więc szynką, jak wielu myśli, chociaż istnieje wiele podobieństw w wyglądzie, smaku i aromacie.
