Boczek vs Pancetta
Różnicę między boczkiem a pancettą można zauważyć w kawałkach mięsa, sposobie przygotowania każdego rodzaju mięsa i smaku. W wielu kulturach wieprzowina, która jest ogólną nazwą mięsa wieprzowego, jest doskonałym źródłem pożywienia. Ci, którzy nie jedzą często wieprzowiny lub pochodzą z części świata, w której mięso wieprzowe jest spożywane rzadziej, pozostają pomieszani z nazwami nadanymi różnym kawałkom wieprzowiny. Boczek to mięso z jednej części zwierzęcia, które jest najpopularniejsze na całym świecie. Pancetta jest również mięsem wieprzowym i jest popularną nazwą we Włoszech. Jednak pomimo tego, że nazywany jest włoskim bekonem, istnieją pewne różnice, o których będziemy mówić w tym artykule.
Boczek i pancetta to produkty wieprzowe, które wyglądają podobnie, a także mają podobny smak. Nic więc dziwnego, że są we Włoszech ludzie, którzy używają tych słów zamiennie. Jednak oba mają odmienne cechy i różnice w sposobie ich przygotowania, co uzasadnia różne nazwy. Jeśli przyjrzysz się bliżej kawałkom boczku i pancetty, zobaczysz, że pochodzą one z brzucha zwierzęcia. Na tym podobieństwa się nie kończą, gdyż zarówno pancetta, jak i boczek dojrzewają przez długi czas. Nie są to potrawy ani przepisy, pamiętaj, i muszą być gotowane przez pieczenie, gotowanie na parze lub grillowanie, zanim zostaną zjedzone.
Co to jest bekon?
Boczek to mięso wieprzowe, które pochodzi z boków zwierzęcia lub z jego grzbietu. W Ameryce bekon jest również wytwarzany z boczku wieprzowego. Boczek robiony jest przez przyniesienie boczku wieprzowego, a następnie wędzenie go.
Boczek sprzedawany jest w cienkich plastrach. Bekon można jeść smażąc, gotując, grillując lub wędząc. Po usmażeniu jest chrupiący i jest produktem śniadaniowym w większości krajów zachodnich, gdzie jest spożywany z tostami i jajkami.
Co to jest Pancetta?
Pancetta pochodzi ściśle z brzucha zwierzęcia. Produkcja Pancetta odbywa się na dwa główne sposoby, gdzie jest używana jako płyta lub jako typ walcowany, chociaż istnieje wiele odmian regionalnych. Powstaje poprzez doprawienie pierwszej strony boczku wieprzowego solą i dużą ilością pieprzu. Następnie jest zwinięty w ciasną rolkę. Na koniec jest zawijany w osłonkę, aby zachować kształt. Sprzedawany jest w formie zwiniętej w kiełbasę, pancetta nigdy nie jest wędzona. Tak więc to proces peklowania decyduje o różnicy między bekonem a pancettą.
Pancetta jest używana podobnie jak bekon, głównie jako dodatek smakowy do zup i sosów. Pancetta jest używana głównie jako dekoracja.
Jaka jest różnica między Bacon i Pancetta?
Nie ma dużej różnicy między bekonem a pancettą, która jest również nazywana włoskim bekonem.
• Przygotowanie:
• Bekon przygotowuje się przez przyniesienie boku zwierzęcia, a następnie wędzenie go.
• Pancetta jest przygotowywana przez przyprawienie boczku wieprzowego solą i dużą ilością pieprzu. Następnie jest zwinięty w ciasną rolkę. Na koniec jest zawijany w osłonkę, aby zachować kształt. Pancetta nigdy nie jest wędzona.
• Część cięcia:
• W Ameryce boczek pochodzi zarówno z brzucha, jak iz boków.
• We Włoszech pancetta pochodzi wyłącznie z brzucha zwierzęcia.
• Wilgoć:
• Ponieważ boczek jest wędzony, nie jest zbyt wilgotny.
• Brak palenia powoduje, że pancetta jest wilgotna.
• Smak:
• Boczek jest mniej słony, ponieważ występuje w cienkich plasterkach.
• Pancetta jest bardziej słona niż bekon, ponieważ często występuje w większych plastrach lub kostkach.
• Rozmiar:
• Boczek jest zwykle krojony na cienkie plasterki.
• Pancetta jest cięta na grubsze plasterki lub kostki.
• Kształt:
• Boczek ma postać cienkich plasterków.
• Pancetta jest sprzedawana jako zwinięta w kształcie kiełbasy.
Jak widać, między boczkiem a pancettą są tylko niewielkie różnice. Główna różnica polega na tym, że boczek jest wędzony, a pancetta nie. Ze względu na duży rozmiar pancetta ma zwykle bardziej słony smak niż boczek.
Zdjęcia dzięki uprzejmości:
- Boczek firmy Cyclonebill (CC BY-SA 2.0)
- Pancetta firmy Dancan (CC BY-SA 3.0)
