Cukier vs Węglowodany
Istnieje kilka niezbędnych mikroelementów, których nasz organizm potrzebuje na co dzień, aby zachować sprawność i zdrowie. Są to białka, tłuszcze i węglowodany. Wśród tych trzech węglowodanów są składnikami naszego pożywienia, które dostarczają energii potrzebnej nam do wykonywania codziennych zadań. Węglowodany to związki organiczne zawierające węgiel, wodór i tlen. Ludzie błędnie myślą o cukrze jako o węglowodanach i mówią o nich jako o błędnych synonimach. Cukier jest tylko rodzajem węglowodanów i nazywany jest węglowodanami prostymi. Zobaczmy różnice między cukrem a węglowodanami.
Węglowodany są podzielone na 4 grupy
Monosacharyd
Disacharydy
Oligosacharydy
Polisacharydy
Spośród tych monosacharydów i disacharydów znane są jako węglowodany proste, a te są również określane jako cukry. Ponieważ słowo sacharyd pochodzi od greckiego słowa oznaczającego cukier, ludzie są zdezorientowani między cukrem a węglowodanami. Innym czynnikiem, który powoduje zamieszanie, jest nazewnictwo prostych węglowodanów. Węglowodany proste mają nazwy kończące się na przyrostek –ose. W terminologii medycznej cukier we krwi nazywany jest glukozą monosacharydową, cukier mleczny nazywany jest laktozą disacharydową, a cukier stołowy (cukier, który spożywamy codziennie) nazywa się sacharozą disacharydową.
Wzór chemiczny węglowodanu to Cx (H2O) y. Proste węglowodany mają więc wzór C (H2O) y, gdzie y wynosi trzy lub więcej. Cukier to jeden z węglowodanów, który jest łatwo wchłaniany przez nasz organizm, podczas gdy organizm potrzebuje więcej czasu, aby wchłonąć węglowodany złożone.
Węglowodany otrzymujemy, spożywając różne produkty spożywcze. Organizm metabolizuje te węglowodany w glukozę (prosty węglowodan), która jest łatwo wykorzystywana przez organizm jako forma energii.
Z tej analizy jasno wynika, że wszystkie cukry są węglowodanami, ale nie wszystkie węglowodany są cukrami. Tylko węglowodany proste są cukrami, podczas gdy węglowodanów złożonych jest znacznie więcej. Ponieważ węglowodany złożone są rozkładane powoli, energia jest uwalniana w czasie i nie jest w ich przypadku natychmiastowa, jak w przypadku węglowodanów prostych lub cukrów. Kiedy trzy lub więcej cukrów jest połączonych ze sobą, tworząc węglowodany złożone, stają się skrobiami.
W skrócie:
• Węglowodany to jeden z trzech niezbędnych mikroelementów dla naszego organizmu
• Węglowodany są proste lub złożone
• Węglowodany proste nazywane są cukrami, natomiast węglowodany złożone - skrobiami
