Aminokwas vs Białko
Aminokwasy i białka to cząsteczki organiczne, które są bogate w żywe systemy.
Aminokwas
Aminokwas jest prostą cząsteczką utworzoną z C, H, O, N i może być S. Ma następującą ogólną strukturę.
Istnieje około 20 popularnych aminokwasów. Wszystkie aminokwasy mają –COOH, -NH 2grupy i –H związane z węglem. Węgiel jest węglem chiralnym, a aminokwasy alfa są najważniejsze w świecie biologicznym. D- aminokwasy nie występują w białkach i nie są częścią metabolizmu organizmów wyższych. Jednak kilka z nich jest ważnych w strukturze i metabolizmie niższych form życia. Oprócz zwykłych aminokwasów istnieje szereg aminokwasów niepochodzących z białek, z których wiele to metaboliczne produkty pośrednie lub części niebiałkowych biomolekuł (ornityna, cytrulina). Grupa R różni się od aminokwasu do aminokwasu. Najprostszym aminokwasem, w którym grupa R jest H to glicyna. Zgodnie z grupą R, aminokwasy można podzielić na alifatyczne, aromatyczne, niepolarne, polarne, naładowane dodatnio, naładowane ujemnie lub nienaładowane polarnie, itp. Aminokwasy obecne jako jony obojnacze w fizjologicznym pH 7,4. Aminokwasy są budulcem białek. Kiedy dwa aminokwasy łączą się, tworząc dipeptyd, połączenie zachodzi w -NH2 grupa jednego aminokwasu z grupą –COOH innego aminokwasu. Cząsteczka wody jest usuwana, a utworzone wiązanie jest znane jako wiązanie peptydowe.
Białko
Białka są jednym z najważniejszych typów makrocząsteczek w organizmach żywych. Białka można podzielić na białka pierwotne, drugorzędowe, trzeciorzędowe i czwartorzędowe w zależności od ich struktury. Sekwencja aminokwasów (polipeptydu) w białku nazywana jest strukturą pierwotną. Gdy struktury polipeptydowe składają się w przypadkowe układy, nazywane są białkami drugorzędowymi. W strukturach trzeciorzędowych białka mają strukturę trójwymiarową. Kiedy kilka trójwymiarowych reszt białkowych jest związanych razem, tworzą one czwartorzędowe białka. Trójwymiarowa struktura białek zależy od wiązań wodorowych, disiarczkowych, jonowych, oddziaływań hydrofobowych i wszystkich innych interakcji międzycząsteczkowych w obrębie aminokwasów. Białka odgrywają kilka ról w żywych organizmach. Uczestniczą w tworzeniu struktur. Na przykład,mięśnie mają włókna białkowe, takie jak kolagen i elastyna. Występują również w twardych i sztywnych częściach strukturalnych, takich jak paznokcie, włosy, kopyta, pióra itp. Dalsze białka znajdują się w tkankach łącznych, takich jak chrząstki. Oprócz funkcji strukturalnej białka pełnią również funkcję ochronną. Przeciwciała to białka, które chronią nasz organizm przed obcymi infekcjami. Wszystkie enzymy to białka. Enzymy to główne cząsteczki, które kontrolują wszystkie czynności metaboliczne. Ponadto białka uczestniczą w sygnalizacji komórkowej. Białka są produkowane na rybosomach. Sygnał wytwarzający białko jest przekazywany do rybosomu z genów DNA. Wymagane aminokwasy mogą pochodzić z pożywienia lub mogą być syntetyzowane w komórce. Denaturacja białek powoduje rozwinięcie i dezorganizację drugorzędowych i trzeciorzędowych struktur białek. Może to być spowodowane wysoką temperaturą, rozpuszczalnikami organicznymi, mocnymi kwasami i zasadami, detergentami, siłami mechanicznymi itp.
Jaka jest różnica między aminokwasem a białkiem?
• Aminokwasy są budulcem białek.
• Aminokwasy to małe cząsteczki o małej masie molowej. Z kolei białka są makrocząsteczkami, których masa molowa może przekraczać tysiąc razy więcej niż aminokwas.
• Istnieje więcej rodzajów białek niż aminokwasów. Ze względu na sposób, w jaki układa się 20 podstawowych aminokwasów, może powstać wiele białek.
