Rafinowany vs Nierafinowany Olej Kokosowy
Olej kokosowy to olej otrzymywany z nasion palmy kokosowej. Od niepamiętnych czasów był używany jako wszechstronny olej w obszarach tropikalnych na całym świecie. Ze względu na swój smak i aromat olej kokosowy wykorzystuje się nie tylko do gotowania, ale także do produkcji kosmetyków i leków. Istnieją przede wszystkim dwa sposoby pozyskiwania oleju kokosowego i są to nierafinowane lub rafinowane. Oba rodzaje oleju kokosowego mają właściwości zdrowotne, z pewnymi różnicami. Te różnice między rafinowanym i nierafinowanym olejem kokosowym zostaną podkreślone w tym artykule.
Nierafinowany olej kokosowy
Nazywany również olejem kokosowym z pierwszego tłoczenia lub olejem kokosowym z pierwszego tłoczenia, olej ten otrzymuje się przez wyciskanie miąższu świeżego owocu kokosa. Jest utrzymywany w tym naturalnym stanie bez dodatku jakichkolwiek chemikaliów czy konserwantów. Nie jest bielony ani nawet dezodoryzowany. Ten czysty i naturalny olej kokosowy poddawany jest jednemu z dwóch procesów zwanych szybkoschnącym lub mieleniem na mokro. Podczas szybkiego suszenia miąższ orzecha kokosowego jest suszony, a następnie wyciskany w celu ekstrakcji oleju. Podczas mielenia na mokro olej jest ekstrahowany ze świeżego mięsa, gotowany i poddawany fermentacji w celu oddzielenia go od mleka kokosowego. Technika ta wykorzystuje enzymy lub wirówkę, aby uzyskać olej ze świeżych owoców, a olej zachowuje swój naturalny smak i aromat.
Rafinowany olej kokosowy
To jest olej kokosowy, który jest uzyskiwany z mięsa owocu orzecha kokosowego, który wysechł i jest bardzo twardy z zewnątrz. Nazywa się go również olejem z kopry w odniesieniu do faktu, że owoc stwardniał i nazywany jest koprą. Podczas procesu wysychania wewnątrz owocu powstaje wiele zanieczyszczeń, które są usuwane za pomocą środków wybielających. Olejek ten również poddaje się dezodoryzacji, aby usunąć jego wyraźny aromat i uzyskać raczej mdłą i wyrafinowaną wersję. Do oleju dodaje się substancję chemiczną zwaną wodorotlenkiem sodu, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia. Wiele firm, chcąc wydobyć jak najwięcej oleju, dodaje chemikalia dodające tłuszcze trans. Wiadomo, że ten tłuszcz trans zwiększa zły poziom cholesterolu w organizmie użytkownika.
Jaka jest różnica między rafinowanym a nierafinowanym olejem kokosowym?
• Rafinowany olej kokosowy jest wytwarzany z suszonych owoców orzecha kokosowego, podczas gdy nierafinowany olej kokosowy, zwany również czystym lub pierwotnym olejem kokosowym, jest wytwarzany z miąższu świeżych orzechów kokosowych.
• Nierafinowany olej kokosowy ma wyraźny aromat i smak, który jest tracony podczas rafinacji.
• Rafinowany olej kokosowy jest bardziej odpowiedni do gotowania, ponieważ może wytrzymać wysokie temperatury, nie osiągając punktu dymienia.
• Rafinowany olej kokosowy może zawierać tłuszcze trans ze względu na dodatek pewnych chemikaliów zwiększających jego trwałość. Tłuszcze te nie są dobre dla zdrowia, ponieważ zwiększają poziom złego cholesterolu w organizmie użytkownika.
• Nierafinowany olej kokosowy zawiera więcej fitoskładników niż rafinowany olej kokosowy.
• Olej nierafinowany zawiera również więcej przeciwutleniaczy niż olej rafinowany.
• Jeśli wybierzesz olej rafinowany, wybierz odmianę, która nie zawiera substancji chemicznych, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia.
• Olej nierafinowany jest bardziej aromatyczny i aromatyczny niż olej rafinowany. Smakuje i pachnie bardziej jak kokos.
