Mleko krowie vs mleko kozie
Różnicę między mlekiem krowim i kozim można omówić pod kątem ich odpowiednich cech, takich jak wartości odżywcze. Jednak faktem jest, że kiedy myślimy o mleku, pierwszym i jedynym obrazem, jaki przychodzi nam do głowy, jest krowa. Dzieje się tak pomimo faktu, że istnieją inne zwierzęta niż krowy, które dostarczają nam mleka. Jednym z takich zwierząt jest koza, której mleko ma takie same właściwości jak mleko krowie. W rzeczywistości pod pewnymi względami mleko kozie jest nawet lepsze niż mleko krowie. W tym artykule podkreślimy różnice między mlekiem krowim i kozim, aby zapoznać Cię z wartościami odżywczymi i ich zdolnością do wchłaniania się do organizmu.
Co to jest mleko krowie?
Mleko krowie to mleko, które otrzymujemy od krowy. Jest to bardzo popularne na całym świecie i jest popularne wśród wszystkich grup wiekowych. Jednakże, chociaż mleko krowie zawiera wiele składników odżywczych, są też pewne problemy związane z mlekiem krowim. Głównym problemem, z którym boryka się większość ludzi pijąc mleko krowie, jest nietolerancja laktozy. Nie dzieje się tak dlatego, że coś jest nie tak z mlekiem krowim. Dzieje się tak po prostu dlatego, że mleko krowie jest bogate w laktozę i są ludzie, którzy nie mają wystarczającej ilości enzymu laktazy w organizmie, aby strawić laktozę. Dla takich osób picie mleka krowiego jest nieprzyjemne. W rezultacie na rynku dostępne jest mleko krowie bez laktozy. Uważa się jednak, że to mleko bez laktozy nie jest w 100% wolne od laktozy.
Jeśli chodzi o składniki odżywcze, mleko krowie zawiera więcej selenu. Selen jest ważny, ponieważ ma właściwości przeciwutleniające. Te właściwości chronią komórki przed uszkodzeniem. Ponadto mleko krowie jest bogatsze w witaminę B2, znaną również jako ryboflawina. Mleko krowie ma również więcej witaminy B12, która pomaga w tworzeniu czerwonych krwinek. Mleko krowie zawiera również mniej kalorii. Oddzielanie śmietanki jest koniecznością w mleku krowim.
Co to jest mleko kozie?
W ciągu ostatnich kilku lat przeprowadzono wiele badań porównujących mleko krowie z kozim. Prawie wszyscy badacze doszli do wniosku, że mleko kozie ma właściwości, które mogą pomóc w zapobieganiu chorobom, takim jak anemia i demineralizacja kości. Stwierdzono, że mleko kozie ma więcej korzyści zdrowotnych niż mleko krowie.
Jednym z błędnych przekonań, które sprawiły, że mleko kozie nie stało się tak popularne jak mleko krowie, jest przekonanie, że kozie mleko ma kozi zapach. Jest to jednak całkowicie bezpodstawne i można to sprawdzić samodzielnie. Jeśli już, może to być spowodowane tym, że kiedy zwracamy uwagę na to, co jedzą krowy, kozy zjadają różnorodne materiały, pozwalając przenieść odrobinę zapachu do ich mleka. Jeśli kozy są hodowane tak dobrze jak krowy, zapach i smak mleka krowiego i koziego jest prawie taki sam.
Mleko kozie jest łatwiej strawne niż mleko krowie, ponieważ wielkość cząsteczek tłuszczu wynosi jedną piątą w porównaniu z mlekiem krowim. Mniejszy rozmiar cząsteczek tłuszczu daje bardziej jednorodną mieszankę tłuszczu w mleku. Etery glicerolu znajdują się w większej ilości w mleku kozim, co jest ważne w żywieniu noworodka. Mleko kozie ma również niższy poziom kwasu orotowego, który pomaga w zapobieganiu zespołowi stłuszczenia wątroby u niemowląt. Nie ma potrzeby oddzielania śmietanki w mleku kozim ze względu na mniejsze cząsteczki tłuszczu. Naukowcy uważają, że mleko kozie jest bliższe mleku ludzkiemu niż mleko krowie, dlatego jest łatwo wchłaniane przez ludzkie ciało. Zawiera wyższy poziom cholesterolu, który ułatwia jego wchłanianie przez nasz mózg i organizm.
Ze względu na obecność większej ilości chloru i fluoru w mleku kozim ma właściwości bakteriobójcze. Fluor pomaga również w zapobieganiu cukrzycy. W jakiś sposób kozy są odporne na gruźlicę i dlatego ich mleko jest wykorzystywane w wielu krajach do leczenia tej choroby. Mleko kozie ma zdolność zmiękczania przewodu pokarmowego i okazało się pomocne w leczeniu zaparć. Niektórzy naukowcy uważają, że mleko kozie ma właściwości przeciwrakotwórcze ze względu na obecność wyższego karotenu (witaminy A).
Jaka jest różnica między mlekiem krowim a mlekiem kozim?
• Mleko kozie ma wyższą zawartość tłuszczu, ale wielkość cząsteczek tłuszczu jest bardzo mała w porównaniu z mlekiem krowim, dzięki czemu jest znacznie bardziej strawne niż mleko krowie.
• Mleko kozie zawiera mniej laktozy niż mleko krowie. Dlatego jest łatwiejsze do strawienia niż mleko krowie.
• Mleko kozie zawiera więcej białka w porcji, a także ma wyższy poziom niezbędnych aminokwasów.
• Mleko kozie ma niższy poziom węglowodanów niż mleko krowie.
• Mleko kozie zawiera więcej witaminy A, B3 i B6, chociaż ma mniejszą ilość witamin B9, B12 i B2 niż mleko krowie.
• Mleko kozie zawiera większe ilości wapnia, fosforu, potasu, żelaza, miedzi, manganu, chociaż zawiera cynk i sód w ilościach porównywalnych z mlekiem krowim. Mleko krowie zawiera więcej selenu.
• Naukowcy uważają, że mleko kozie ma strukturę bliższą mleku ludzkiemu niż mleko krowie.
• Mleko kozie jest mniej uczulające niż mleko krowie.
Zdjęcia dzięki uprzejmości: krowa i koza angorska via Wikicommons (domena publiczna)
