Mleko vs Mleko Odparowane
Można stwierdzić, że różnica między mlekiem a mlekiem skondensowanym polega na sposobie przetwarzania każdego z nich. Większość z nas widziała mleko w proszku i mleko skondensowane i czasami je wykorzystywała, ale bardzo niewielu wie o mleku odparowanym. Jest więc logiczne, że niewielu byłoby w stanie odróżnić zwykłe mleko świeże od mleka zagęszczonego. Ten artykuł nie tylko rozróżnia mleko od mleka zagęszczonego, ale także dostarcza informacji na temat stosowania mleka skondensowanego. Pamiętaj jednak, że ponieważ oba są rodzajami mleka, możesz używać jednego do drugiego. Zobaczmy szczegóły.
Co to jest mleko?
Używamy terminu mleko w odniesieniu do mleka krowiego. To jest białe i smaczne. Mleko to jest zbierane od krowy, a następnie wykorzystywane jest nie tylko do produkcji normalnego świeżego mleka, ale także do produkcji wielu innych przetworów mlecznych. Na przykład mleko w proszku, mleko zagęszczone, mleko pełne to tylko niektóre rodzaje mleka. Poza tym mleko jest również używane do produkcji produktów mlecznych, takich jak masło, ghee, jogurt i ser. Mleko zawiera wiele składników odżywczych, takich jak witamina C, wapń, białko, tłuszcze nasycone itp. Ponieważ mleko jest jednym z najbardziej lubianych napojów na świecie, jest również wykorzystywane w różnych przepisach. Mus, budyń i zupa to tylko niektóre z takich przepisów.
Co to jest mleko warzone?
Jak sama nazwa wskazuje, mleko odparowane uzyskuje się poprzez odparowanie prawie 60% zawartości wody świeżego mleka od krowy. Odbywa się to poprzez podgrzewanie mleka dłużej niż gotowanie mleka. Jest dostępny na rynku w puszkach, a jeśli używałeś go wcześniej, musiałeś stwierdzić, że mleko jest bardzo gęste i ma dużą lepkość. Puszki te są wygodne w utrzymaniu świeżości przez długi czas bez chłodzenia, a dopiero po otwarciu puszki należy traktować je jak świeże mleko. Oprócz utraty wody, mleko skondensowane jest również wzmacniane przez dodanie witamin A i D. Mleko odparowane można regularnie uzupełniać, dodając taką samą ilość wody, co również zmniejsza stężenie witamin i kalorii. Dla osób o różnych potrzebach,na rynku dostępne jest mleko zagęszczone zarówno o wysokiej, jak i niskiej zawartości tłuszczu.
Wiele osób kupowało czasami mleko skondensowane, nie wiedząc, że jest to w zasadzie mleko odparowane, do którego dodano dużo cukru, aby było słodkie. Podczas przygotowywania mleka odparowanego nie dodaje się cukru, a wszelka słodycz, którą czujesz w jego smaku, jest naturalna. Dodanie cukru działa dobrze w przypadku produktu, ponieważ cukier jest bardzo dobrym konserwantem. Podczas gdy większość deserów wymaga mleka skondensowanego, są takie, które potrzebują gęstego mleka bez słodkiego smaku, a to wtedy, gdy potrzebujesz mleka odparowanego. W miejscach, w których prąd jest dużym problemem, odparowane mleko w puszkach jest dobrym wyborem, ale należy je spożyć tego samego dnia, w którym puszka jest otwierana. Dzieje się tak, ponieważ nieotwarte puszki można przechowywać przez długi czas, ale po otwarciu mleko należy traktować tak, jak świeże mleko. Jeśli lodówka jest dostępna,przechowywanie mleka odparowanego jest proste i podobnie jak świeże mleko może być świeże przez kilka dni.
Jaka jest różnica między mlekiem a mlekiem odparowanym?
• Mleko to świeże mleko od krów, natomiast mleko odparowane uzyskuje się po usunięciu prawie 60% zawartości wody poprzez podgrzanie.
• Mleko jest rzadkie. Mleko odparowane jest bardzo gęste.
• Mleko odparowane w puszkach można przechowywać przez wiele dni bez lodówki, ale po otwarciu należy je traktować jak świeże mleko. Z drugiej strony, świeże mleko nie może być przechowywane tak długo, jak mleko odparowane bez chłodzenia.
• Możesz łatwo zastąpić mleko odparowanym mlekiem. Pamiętaj tylko o dodaniu wody z odparowanym mlekiem. Na przykład, jeśli przepis wymaga filiżanki mleka, dodaj pół szklanki odparowanego mleka i pół szklanki wody.
• Jeśli nie masz mleka odparowanego, możesz to zrobić z mleka. Aby przygotować jedną filiżankę odparowanego mleka, po prostu gotuj na wolnym ogniu dwie i ćwierć filiżanki normalnego lub zwykłego mleka, aż stanie się jedną filiżanką.
• Mleko ma zwykle biały kolor, podczas gdy mleko odparowane jest nieco żółtawe.
• Filiżanka odparowanego mleka zawiera więcej kalorii, tłuszczu i węglowodanów 1 niż filiżanka mleka. Jednak filiżanka mleka zawiera więcej białka niż filiżanka odparowanego mleka. 2
• Filiżanka odparowanego mleka zawiera również więcej cholesterolu, sodu i potasu niż filiżanka mleka.
Źródła:
- Odżywka z mleka odparowanego
- Odżywianie mleka
Zdjęcia dzięki uprzejmości:
- Milk autorstwa Unisouth (CC BY 3.0)
- Mleko odparowane KBR (CC BY-ND 2.0)
