Mleko krowie vs mleko ludzkie
Mleko to normalna wydzielina gruczołów mlecznych wszystkich ssaków, której głównym celem jest odżywienie młodych tego gatunku. Mleko ma również wyjątkowe właściwości odżywcze, które sprawiają, że jest to szczególnie cenne pożywienie. Bezpośrednie wydzielanie zaraz po porodzie składa się z siary, która przenosi przeciwciała matki do noworodka i zapewnia mu dobrą ochronę przed chorobami. Nic dziwnego, że skład różnych zwierząt różni się między sobą pod względem wymagań żywieniowych. Jednak w wyjątkowych okolicznościach niektóre mleko zwierząt można zastąpić innym, o mniej więcej podobnym składzie. Najczęstszym substytutem pożywienia ludzkich niemowląt jest mleko krowie, które jest głównym źródłem mleka spożywanego przez ludzi.
Krowie mleko
Mleko krowie jest wydzieliną płynu z gruczołów mlecznych krowy, która służy do karmienia niemowląt przez okres około dziesięciu miesięcy w zależności od czasu odsadzenia. Mleko można nazwać emulsją złożoną z drobinek tłuszczu w wodzie, również o pH wahającym się w zakresie 6,4-6,8. Najliczniejszym składnikiem mleka krowiego jest woda, która stanowi 87,1% jego wagi. Zawiera tłuszcz złożony z trójglicerydów, wolnych kwasów tłuszczowych i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach jako ważnych składników. Kazeina to główne białko mleka, pozostałe to białka serwatki. Laktoza ma duży udział w całkowitej zawartości cukru w mleku krowim. Jony wapnia i fosforanu są obecne w mleku jako główne składniki nieorganiczne, a wszystkie składniki można oznaczyć, stosując zarówno ilościowe, jak i jakościowe metody analityczne. Jednak,skład mleka krowiego może się zmieniać w zależności od kilku czynników, takich jak rasa, pasza, system zarządzania, klimat i wiek krowy. Mleko krowie może być wykorzystywane do spożycia nie tylko w postaci surowej, ale także jako kilka przetworzonych produktów mlecznych, takich jak twaróg, jogurt, lody, ser, masło i ghee. W przypadku przetwórstwa produktów mleczarskich należy przestrzegać norm prawnych w celu utrzymania jakości produktu końcowego. Niedopuszczalne związki chemiczne, takie jak kwas borowy, kwas salicylowy i formalina, należy sprawdzić w punkcie odbioru mleka z gospodarstw mlecznych do punktu skupu. Ponieważ mleko jest bardzo podatne na psucie się, przed poddaniem go obróbce należy również sprawdzić jakość mikrobiologiczną. Mleko krowie może być wykorzystywane do spożycia nie tylko w postaci surowej, ale także jako kilka przetworzonych produktów mlecznych, takich jak twaróg, jogurt, lody, ser, masło i ghee. W przypadku przetwórstwa produktów mleczarskich należy przestrzegać norm prawnych w celu utrzymania jakości produktu końcowego. Niedopuszczalne związki chemiczne, takie jak kwas borowy, kwas salicylowy i formalina, należy sprawdzić w punkcie odbioru mleka z gospodarstw mlecznych do punktu skupu. Ponieważ mleko jest bardzo podatne na psucie się, przed poddaniem go obróbce należy również sprawdzić jakość mikrobiologiczną. Mleko krowie może być wykorzystywane do spożycia nie tylko w postaci surowej, ale także jako kilka przetworzonych produktów mlecznych, takich jak twaróg, jogurt, lody, ser, masło i ghee. W przypadku przetwórstwa produktów mleczarskich należy przestrzegać norm prawnych, aby zachować jakość produktu końcowego. Niedopuszczalne związki chemiczne, takie jak kwas borowy, kwas salicylowy i formalina, należy sprawdzić w punkcie odbioru mleka z gospodarstw mlecznych do punktu skupu. Ponieważ mleko jest bardzo podatne na psucie się, przed poddaniem go obróbce należy również sprawdzić jakość mikrobiologiczną.istnieją normy prawne, których należy przestrzegać w celu utrzymania jakości produktu końcowego. Niedozwolone związki chemiczne, takie jak kwas borowy, kwas salicylowy i formalina, należy sprawdzić w punkcie odbioru mleka z gospodarstw mlecznych do punktu skupu. Ponieważ mleko jest bardzo podatne na psucie się, przed poddaniem go obróbce należy również sprawdzić jakość mikrobiologiczną.istnieją normy prawne, których należy przestrzegać w celu utrzymania jakości produktu końcowego. Niedopuszczalne związki chemiczne, takie jak kwas borowy, kwas salicylowy i formalina, należy sprawdzić w punkcie odbioru mleka z gospodarstw mlecznych do punktu skupu. Ponieważ mleko jest bardzo podatne na psucie się, przed poddaniem go obróbce należy również sprawdzić jakość mikrobiologiczną.
Mleko ludzkie
Hormony zwane prolaktyną i oksytocyną pobudzają matkę do wydzielania mleka bezpośrednio po urodzeniu dziecka. Mleko matki zawiera również wodę jako główny składnik oraz białka, tłuszcze, węglowodany, minerały (głównie wapń i potas), witaminy jako mniejszość. Zgodnie z zaleceniami Światowej Organizacji Zdrowia jedyną metodą karmienia dziecka w pierwszych sześciu miesiącach powinno być karmienie piersią. Ponadto dwa lata dodatkowego czasu mogą przynieść obopólne korzyści zarówno matce, jak i dziecku. Po pojawieniu się oznak gotowości pokarmy stałe można wprowadzać stopniowo.
Jaka jest różnica między mlekiem krowim a mlekiem ludzkim?
• Pomimo tego, że składy obu rodzajów mleka są mniej więcej takie same, można znaleźć pewne znaczące różnice.
• Mleko ludzkie jest oczywiście cieńsze i słodsze niż mleko krowie.
• Mleko ludzkie zawiera dużą ilość przeciwciał specyficznych dla ludzkiego dziecka.
• Ludzkie mleko jest łatwo trawione przez ludzkie niemowlęta i nie mogą one trawić mleka krowiego z podobną skutecznością.
• Ponadto mogą wystąpić niekorzystne skutki karmienia niemowlęcia całkowicie mlekiem krowim. Nadmierne ilości białka, sodu i potasu mogą powodować choroby nerek u dziecka.
• Co więcej, mleko krowie nie dostarcza wystarczającej ilości żelaza, witaminy E i niezbędnych kwasów tłuszczowych, co może prowadzić do anemii.
