Tikka vs Tikka Masala
Dla mieszkańców Zachodu mogą to brzmieć obce nazwy, ale dzięki uprzejmości azjatyckiej populacji w Wielkiej Brytanii, USA, Kanadzie i innych krajach europejskich, zarówno Tikka, jak i Tikka Masala są dziś bardzo popularnymi kuchniami. Chociaż oba są daniami z kurczaka, istnieją różnice w curry, które sprawiają, że Tikka Masala jest kompletnym posiłkiem z roti lub ryżem. Z drugiej strony tikka to kawałki kurczaka upieczone na grillu lub Tandoor (indyjski piec z gliny). Chociaż są one zarówno przyprawione, jak i marynowane, istnieją różnice, które zostaną podkreślone w tym artykule.
Porozmawiajmy najpierw o tikce. Tikka to indyjskie słowo, które odnosi się do małych kawałków i są to kawałki kurczaka, zwykle bez kości, marynowane w przyprawach i jogurcie, a następnie umieszczane w tandoor za pomocą szaszłyków, aby powoli piec nad dymem i ogniem. W Indiach danie nazywa się Murg tikka i jest bez kości, chociaż wersja pendżabska zawiera kawałki kurczaka, które nie są bez kości.
Główna różnica między potrawami pieczonymi w krajach zachodnich a tikką polega na tym, że tikka jest od czasu do czasu smarowana masłem, co nadaje gotowanemu kurczakowi wyraźny smak i aromat. Ludzie zwykle mają tikkę jako przystawkę przed daniem głównym i posypują ją limonką, aby była smaczniejsza, razem z chutneyem i cebulą.
Tikka Masala ma te same kawałki kurczaka, co tikka, ale różnica polega na sosie, który jest do tego przygotowany. Curry jest rzeczywiście gęste, w kolorze czerwonym lub brązowym, z dużą ilością przypraw i oleju. Do przygotowania curry używa się dużej ilości pomidorów i masła. Chociaż ma azjatyckie korzenie, Tikka Masala jest dziś tak popularna w Wielkiej Brytanii, że można ją znaleźć w prawie wszystkich głównych restauracjach w Anglii (nawet w Szkocji). Są ludzie, którzy zaczęli nazywać Tikka Masala prawdziwym brytyjskim przepisem. Głównymi składnikami curry Tikka Masala są kolendra i pomidory. Przyrządzając curry obficie wykorzystuje się masło, a Brytyjczycy, którzy zwykle mają awersję do bogatych potraw, po prostu uwielbiają tikka masala.
W skrócie:
Różnica między Tikką a Tikka Masala
• Zarówno tikka, jak i tikka masala to przepisy wykonane z kawałków kurczaka, a jedyna różnica polega na użyciu masala w tikka masala
• Tikka to indyjskie słowo używane w odniesieniu do kawałków lub kawałków
• Tikka jest przygotowywana do marynowania kawałków kurczaka w przyprawach i jogurcie, a następnie umieszczania ich za pomocą szaszłyków w Tandoor (indyjski piec z gliny)
• W przypadku tikka masala przygotowuje się bogaty sos z kolendry i pomidorów, a tikka miesza się wewnątrz
• Przeważnie tikka jest bez kości, chociaż w indyjskim Pendżabie tikka może być kością
• Zarówno tikka, jak i tikka masala są tak popularne w Wielkiej Brytanii, że niektórzy uważają je za brytyjskiego pochodzenia
