Curry w proszku vs Garam Masala
Różnica między proszkiem curry a garam masala wynika z użytych składników i sposobu ich dodawania do potraw. Ponieważ jednak oba wyglądają podobnie i używają przypraw, curry w proszku i Garam masala to dwa terminy, które są często mylone, jeśli chodzi o potrawy kuchni. Garam masala wyrobił sobie markę w kuchni indyjskiej, zwłaszcza w kuchni północnoindyjskiej. Składniki używane w curry i garam masala oraz sposób ich dodawania do żywności zostaną omówione w tym artykule. W ten sposób będziesz w stanie zrozumieć różnicę między proszkiem curry a garam masala.
Szefowie kuchni są ekspertami w stosowaniu curry i garam masala. Wiedzą na pewno, ile garam masala należy dodać do preparatu. Są również biegli w stosowaniu curry w proszku oraz w przygotowywaniu curry. Ważne jest, aby wiedzieć, że curry jest specjalnie przygotowywane w przypadku kurczaka. Inaczej nazywany jest kurczakiem curry masala lub po prostu kurczakiem masala.
Co to jest curry w proszku?
Curry ma kolor żółtawo-pomarańczowy. Dzieje się tak z powodu kurkumy używanej w mieszance curry. Dokładniej mówiąc, tradycyjny proszek curry to zbiór 20 mielonych przypraw i ziół. Obecnie w kuchni stosuje się bardziej nowoczesne, mniej skomplikowane curry w proszku. Curry w proszku jest dodawane głównie do curry, aby zapewnić dodatkowy smak kubkom smakowym. Nasiona kolendry są bardzo często wykorzystywane do przyrządzania curry. Przyprawy, takie jak nasiona kolendry, kminku, gorczycy czarnej, pieprzu czarnego, suszonych czerwonych papryczek chilli, nasion kozieradki, kurkumy i suszonych liści curry są prażone i mielone razem w przygotowaniu. Ważne jest, aby wiedzieć, że proszek curry powinien być używany tylko do dodawania do curry, a nie do innych potraw. Ten proszek curry służy do przyprawiania oraz dodawania smaku i koloru potrawie. Jeśli chcesz dodać curry do przygotowywanego posiłku, dodaj go na wczesnym etapie gotowania. W ten sposób unikniesz surowego zapachu curry.
Co to jest Garam Masala?
Garam masala ma kolor czerwonawy lub brązowawy. W języku hindi garam masala oznacza ciepłą lub ostrą przyprawę. Warto zauważyć, że garam masala jest dodawany do curry i innych przetworów, aby zapewnić dodatkowy smak. Garam masala nie zawiera aż 20 przypraw w tradycyjnej mieszance curry. Zawiera mniej przypraw. Uważa się, że garam masala jest pożywna w tym sensie, że jest wytwarzana z połączenia przypraw, zbóż, soli, gramów itp., Które są bogate w białko i minerały. Garam masala jest znany jako szczególny rodzaj mieszanki przypraw. Dzieje się tak, ponieważ składa się z przypraw należących do różnych kategorii. Na przykład zawiera cynamon uważany za słodki z kolendrą uważaną za pikantną.
Przyprawy takie jak nasiona kolendry, kminek, czarny pieprz, shahjeera, kardamon, goździki, cynamon, suszony imbir, liście laurowe oraz gramy i zboża są używane do przyrządzania garam masala. Ludzie lubią garam masala w przyrządzaniu potraw i curry, takich jak lady's finger curry i ziemniaczane curry. Ponieważ niektóre składniki użyte do przygotowania garam masala zaczynają nadawać gorzki smak, jeśli są gotowane przez długi czas, najlepszym momentem na dodanie garam masala do produktu spożywczego jest końcowa faza gotowania lub nawet po otrzymaniu jedzenia z pieca.
Jaka jest różnica między Curry Powder a Garam Masala?
• Proszek curry ma kolor żółtawo-pomarańczowy. Garam masala ma kolor czerwonawy lub brązowawy.
• Curry w proszku służy do przyprawiania potraw w celu nadania smaku i koloru. Garam masala służy jako ostateczna przyprawa potrawy.
• Przyprawy, takie jak nasiona kolendry, kminku, gorczycy czarnej, pieprzu czarnego, suszonej czerwonej papryczki chilli, nasion kozieradki, kurkumy i suszonych liści curry są prażone i mielone razem w przygotowaniu. Przyprawy takie jak nasiona kolendry, kminek, czarny pieprz, shahjeera, kardamon, goździki, cynamon, suszony imbir, liście laurowe oraz gramy i zboża są używane do przyrządzania garam masala.
• Curry w proszku jest dodawane do gotowania na wczesnym etapie, aby uniknąć jego surowego zapachu. Garam masala jest dodawany do ostatnich etapów gotowania. Dzieje się tak, ponieważ niektóre składniki używane w garam masala stają się gorzkie, gdy są gotowane przez dłuższy czas. Dopuszczalne jest również dodawanie garam masala po ugotowaniu potrawy.
Zdjęcia dzięki uprzejmości:
- Curry w proszku Thomas Steiner (CC BY-SA 3.0)
- Składniki Garam Masala autorstwa Holgera Casselmanna (GFDL)
