Tandoori vs Tikka
Ci, którzy pochodzą z Indii lub Pakistanu, doskonale znają Tandoori Tikka i Tandoori Chicken, a także niewegetariańskie przepisy Mughlai z kurczaka. W rzeczywistości te dwie potrawy są tak popularne, że są serwowane w wielu restauracjach w krajach zachodnich, takich jak USA, Wielka Brytania, Kanada i Australia. Dania te są szczególnie popularne w krajach o dużej liczbie osób pochodzenia indyjskiego. Zarówno kurczak Tandoori, jak i Tandoori Tikka są przygotowywane w specjalnych piecach zwanych Tandoor. Istnieją jednak pewne różnice w przygotowaniu i smaku, które zostaną omówione w tym artykule.
Piec Tandoor to gliniany garnek ceramiczny. Ma kształt cylindryczny i węgiel drzewny służy do dostarczania ciepła kurczakowi, który ma być ugotowany. Dla tych, którzy nie wiedzą, gotowanie w Tandoor jest jak grillowanie z tą różnicą, że przyprawy używane do robienia Tandoori Chicken lub Tandoori Tikka są inne, a glina nadaje gotowanemu kurczakowi wyraźny aromat, który jest zupełnie inny niż zwykły piekarnik dania gotowe lub z grilla lub z grilla.
Niezależnie od tego, czy kurczak Tandoori, czy Tikka, oba przepisy są przygotowywane w Tandoor. Jednak podczas gdy Tikka to mięso bez kości, tandoori to termin zarezerwowany dla kurczaka, który ma mięso wraz z kością. Tak więc, podczas gdy Tikka może być piersią kurczaka, Tandoori może być dowolną częścią kurczaka, w tym nogami, skrzydełkami, połówką kurczaka lub nawet kompletnym kurczakiem przygotowanym w ten sposób.
W Tandoori przygotowuje się plastry kurczaka i przyprawy, a kurczak marynuje przez noc. Z kolei w Tikce kawałki bez kości oblane są jogurtem i przyprawami. Zarówno Tandoori, jak i Tikka mają czerwonawy wygląd i są gotowane na Tandoor za pomocą szaszłyków, aby ugotować je ze wszystkich stron. Są bardzo lubiane przez ludzi z Zachodu, ponieważ te potrawy nie zawierają oleju i nie są curry, ale jedzone razem z cebulą i innymi elementami sałatki. Sos kolendrowy (zwany Chutney) jest koniecznością wraz z limonką podczas jedzenia Tandoori lub Tikka.
Jaka jest różnica między Tandoori a Tikką?
• Zarówno Tandoori, jak i Tikka to dania z kurczaka przygotowywane na Tandoor (grillowane)
• Podczas gdy Tandoori może składać się z połowy lub pełnego kurczaka, Tikka to kurczak bez kości
• Tandoori może być dowolną częścią kurczaka z kośćmi, podczas gdy Tikka jest koniecznie piersią kurczaka bez kości.
