Sól stołowa vs sól morska
Sól jest niezbędna w naszej żywności. Oprócz smaku jest odżywką potrzebną organizmowi. Z solą można mieszać różne dodatki, aby zwiększyć jej wartość odżywczą. Sól jest w dużej mierze produkowana z wody morskiej. Ponadto sól jest również uzyskiwana z wydobycia soli kamiennej, zwanej również halitem. Sól w soli kamiennej jest nieco czystsza niż sól otrzymywana z solanki. Sól kamienna to złoże NaCl powstałe w wyniku parowania starożytnych oceanów miliony lat temu. Takie duże złoża znajdują się w Kanadzie, Ameryce, Chinach itd. Sól wydobywana na różne sposoby jest oczyszczana, aby nadawała się do spożycia. Jest to znana jako sól kuchenna.
Sól morska
Sól lub chlorek sodu, którego używamy w żywności, można łatwo wytworzyć z wody morskiej (solanki). Robi się to na dużą skalę, ponieważ ludzie z każdego zakątka świata codziennie używają soli do jedzenia. Woda morska zawiera duże stężenie chlorku sodu, dlatego gromadzi się on na danym obszarze i pozwala wodzie odparować za pomocą energii słonecznej, uzyskując kryształy chlorku sodu. Parowanie wody odbywa się w kilku zbiornikach, aw pierwszym zbiorniku osadza się piasek lub glina w wodzie morskiej. Słona woda z tego zbiornika jest przesyłana do innego, gdzie; siarczan wapnia osadza się, gdy woda paruje. W ostatnim zbiorniku osadza się sól, a wraz z nią osadzają się również inne zanieczyszczenia, takie jak chlorek magnezu i siarczan magnezu. Sole te są następnie zbierane w małe góry i pozwalają na przebywanie tam przez określony czas. W tym czasie inne zanieczyszczenia mogą się rozpuścić i można uzyskać nieco czystą sól. Otrzymana w ten sposób sól nierafinowana jest znana jako sól morska. Oprócz stosowania w żywności sól morska ma wiele innych zastosowań. Na przykład jest używany w przemyśle chemicznym do różnych celów i jako źródło chlorków. Ponadto jest stosowany w kosmetykach jako peeling.
Sól kuchenna
Sól rafinowana jest znana jako sól kuchenna. Uzyskuje się to ze złóż soli lądowej. Procesy rafineryjne usuwają wszystkie inne minerały związane z solą, z wyjątkiem chlorku sodu. Dlatego sól kuchenna zawiera głównie (od 97% do 99%) chlorek sodu, ale istnieje wiele innych dodatków. Sól kuchenna produkowana jest głównie do spożycia. Dlatego dodawane są dodatki zwiększające jego poziom odżywienia, czyniąc go zdrowszym. Ilość dodatków może się różnić w zależności od kraju. Jednym z takich dodatków jest jod lub jodek. Nieorganiczne źródła jodu, takie jak jodan potasu, jodek potasu, jodan sodu lub jodek sodu, są dodawane do rafinowanej soli. Jod jest pierwiastkiem śladowym potrzebnym naszemu organizmowi, szczególnie do funkcjonowania tarczycy. Fluorek, żelazo można również dodać w celu przezwyciężenia chorób spowodowanych niedoborem jonów. Do soli kuchennej dodaje się również związki przeciwzbrylające, takie jak żelazocyjanek sodu, aby zapobiec wchłanianiu przez sól wilgoci z powietrza.
Jaka jest różnica między solą morską a solą stołową?
• Sól morska pozyskiwana jest z odparowania wody morskiej, natomiast sól kuchenna z podziemnych złóż soli.
• Sól kuchenna jest znacznie bardziej przetworzona niż sól morska.
• W przeciwieństwie do soli morskiej do soli kuchennej dodawane są różne dodatki. Sól morska może zawierać niektóre minerały, które naturalnie występują w wodzie morskiej.
• Sól morska ma lepszy smak niż sól kuchenna.
