Marynata vs Korniszon
Większość z nas zdaje sobie sprawę z pikli, które jemy razem z jedzeniem, aby jedzenie było nieco ciekawsze i smaczniejsze. W rzeczywistości jest to sztuka konserwowania żywności poprzez sporządzenie roztworu wody i soli oraz pozwolenie na fermentację żywności w kwaśnym roztworze. Marynowanie odbywa się od wieków we wszystkich kulturach, z niewielkimi różnicami w procedurze i przechowywanych w ten sposób produktach spożywczych. Istnieje inny termin korniszon, który wielu dezorientuje, ponieważ są to ogórki kiszone, które są głównie spożywane w Europie. Ten artykuł jest próbą wyjaśnienia różnic między korniszonem a marynatą dla wszystkich czytelników.
Marynata
Marynata to ogólne słowo używane w odniesieniu do produktów spożywczych, które zostały zakonserwowane w solance, aby umożliwić jej fermentację po dodaniu kwasu lub octu. Marynata jest również słowem odnoszącym się do ogórków kiszonych w USA, Kanadzie i Australii. W krajach Azji Południowo-Wschodniej, takich jak Indie, Pakistan, Bangladesz, a nawet w innych krajach azjatyckich, takich jak Chiny i Japonia, istnieje długa tradycja przygotowywania przysmaków, które są spożywane razem z daniem głównym, aby potrawy były smaczniejsze. Te marynaty są jednak przygotowywane na bazie oleju i mogą przechowywać przez wiele miesięcy produkty spożywcze, takie jak amla (agrest), niedojrzałe mango, imbir, czosnek, cebula, marchew, chilli, tamaryndowiec, kalafior, gorzka tykwa przez wiele miesięcy w szklanych słoikach. Baza olejowa, w której przygotowywane są te pikle, zawiera wiele innych składników, takich jak sól i przyprawy.
Jednak w Ameryce Północnej i Australii marynata jest zwykle zarezerwowana dla ogórka kiszonego. Istnieją różne rodzaje pikli, takie jak korniszon, korniszon (francuski ogórek kiszony) i kilka innych.
Korniszon
Korniszon to ogórek kiszony i tak zwany w całej Europie, zwłaszcza w Wielkiej Brytanii. Nazywa się je również marynatą koperkową, ponieważ małe ogórki (1-3 cali) są konserwowane w solance zmieszanej z ziołami, takimi jak koper. Rozmiar ogórka jest ważny, ponieważ korniszon zawiera tylko małe ogórki, ponieważ w przeciwnym razie można znaleźć ogórki o długości 20 cali, które są używane jako sałatka. W rzeczywistości niewielka różnorodność ogórków sama w sobie jest na niektórych obszarach nazywana korniszonem. Odmiana najczęściej używana do robienia pikli nazywa się Kirby. Korniszon jada się z kanapkami. Jest to niewielka odmiana ogórka zbierana wcześnie w celu przerobienia na marynatę.
Jaka jest różnica między Pickle i Gherkin?
• Chociaż marynata może być zrobiona z wielu różnych produktów spożywczych, w USA, Kanadzie i Australii jest to słowo używane w odniesieniu do ogórków kiszonych.
• Korniszon to termin używany na określenie ogórka kiszonego w Wielkiej Brytanii i pozostałych krajach Europy.
• Zatem to, co jest marynowane dla mieszkańców Ameryki Północnej, jest nieco podobne do tego, co jest ogórkiem dla ludzi w Wielkiej Brytanii.
• Jednak Korniszon jest wytwarzany z bardzo małych ogórków (o wielkości 1 do 3 cali).
• Zarówno korniszon, jak i marynata są spożywane z kanapkami, aby były smaczniejsze.
• Korniszon jest mniejszy i bardziej chrupiący niż marynata.
• Korniszon to rodzaj marynaty i istnieje wiele innych odmian marynat, takich jak Cornichon.
• Są tacy, którzy traktują korniszon jako marynatę dla niemowląt.
