Krem z kamienia nazębnego vs soda oczyszczona
Jeśli chodzi o wypieki, lista składników jest dość długa. Jednak bardzo ważne jest, aby te informacje były dokładne, ponieważ los potrawy może czasami zależeć tylko od jednego składnika. Środki spulchniające to takie składniki, które mogą tworzyć lub łamać pieczone danie. Krem z kamienia nazębnego i soda oczyszczona to dwa składniki zakwaszające, które są powszechnie stosowane w wypiekach. Znajomość różnicy między kremem z kamienia nazębnego a sodą oczyszczoną może znacznie pomóc w wyborze najlepszych składników do odpowiedniego dania.
Co to jest Cream of Tartar?
Substancja spulchniająca, bardziej znana w świecie kulinarnym jako krem z kamienia nazębnego, w świecie chemicznym znana jest jako wodorowinian potasu lub dwuwinian potasu. Kwaśna śmietana jest produktem ubocznym produkcji wina i jest solą potasową kwasu winowego. Jego formuła to KC4H5O6.
Podczas fermentacji soku winogronowego dwuwinian potasu krystalizuje w beczkach po winie, a także może wytrącać się z butelek wina. Kryształy te zwykle można znaleźć na spodniej stronie korków butelek wina, które były przechowywane w temperaturze poniżej 10 ° C. Te kryształy wina rzadko rozpuszczają się naturalnie w winie. Oprócz tego powstają również ze świeżego soku winogronowego, który został schłodzony lub odstawiony na jakiś czas. Surowa forma tych kryształów jest następnie zbierana i oczyszczana w celu wytworzenia kwaśnego proszku używanego w dzisiejszym świecie kulinarnym.
Krem z kamienia nazębnego jest używany do niezliczonych celów w kuchni. Służy do stabilizacji białek jaj i bitej śmietany, pomagając zachować ich konsystencję i objętość, zapobiegając krystalizacji syropu cukrowego, a także jako składnik proszku do pieczenia, który jest niezbędnym składnikiem potrzebnym do pieczenia.
Co to jest soda oczyszczona?
Wodorowęglan sodu, wodorowęglan sodu powszechnie znany jako soda oczyszczona, ma wzór NaHCO3. Naturalną mineralną formą sody oczyszczonej jest nahcolit, który występuje w wielu źródłach mineralnych. Soda oczyszczona jest dostępna w postaci drobnego proszku o lekko słonym i zasadowym smaku. Sodę oczyszczoną, przygotowaną w procesie znanym jako proces Solvaya, który jest generalnie reakcją amoniaku, chlorku sodu i dwutlenku węgla w wodzie, można również otrzymać w reakcji dwutlenku węgla z wodnym roztworem wodorotlenku sodu.
W kuchni soda oczyszczona jest wykorzystywana jako środek spulchniający ciasta, szybkie pieczywo, naleśniki i inne pieczone potrawy. Służy również do zmiękczania warzyw podczas gotowania. Wodorowęglan sodu jest również skuteczny jako gaśnica w przypadku małych pożarów smarów lub elektrycznych, ale nie w przypadku pożarów głębokich. W medycynie soda oczyszczona jest stosowana w leczeniu zgagi i niestrawności oraz jest składnikiem wody pitnej dla niemowląt. Wodorowęglan sodu jest również stosowany w pastach do zębów, szamponach, dezodorantach i płynach do płukania ust.
Jaka jest różnica między Cream of Tartar a sodą oczyszczoną?
Zarówno krem z kamienia nazębnego, jak i soda oczyszczona są niezbędnymi środkami powszechnie stosowanymi w wypiekach. Jednak ze względu na ich wiele różnic, sposoby stosowania sody oczyszczonej i śmietanki z kamienia nazębnego oraz ich charakter są różne.
• Kamień nazębny jest produktem ubocznym przy produkcji wina. Naturalną formą mineralną sody oczyszczonej jest nahcolit, który jest również wytwarzany w laboratoriach w procesie Solvaya.
• Formuła kremu z kamienia nazębnego to KC 4 H 5 O 6. Formuła sody oczyszczonej to NaHCO 3.
• Soda oczyszczona jest środkiem spulchniającym. Krem z kamienia nazębnego jest stabilizatorem.
• Krem z kamienia nazębnego i wodorowęglan sodu to składniki proszku do pieczenia.
• Soda oczyszczona ma również zastosowania lecznicze. Krem z kamienia nazębnego nie ma żadnych znanych zastosowań leczniczych.
