Różnica Między Grillem A Tandoor

2024 Autor: Mildred Bawerman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:41

Kluczowa różnica - Grill vs Tandoor

Grill i tandoor odnoszą się do dwóch metod i urządzeń gotowania. Grill odnosi się do gotowania mięsa na małym ogniu i dymie, a grill (rzeczownik) to maszyna służąca do gotowania potraw w ten sposób. Tandoor to specjalny piec używany w krajach Azji i Bliskiego Wschodu. Kluczowa różnica między grillem a tandoor polega na tym, że grill jest specjalnie używany do gotowania mięsa, podczas gdy tandoor może być używany do gotowania różnorodnych potraw.

Co to jest grill?

Słowo grill odnosi się do metody gotowania i urządzenia używanego w tej metodzie. Tradycyjne grille polegały na umieszczeniu dużego kawałka mięsa w zamkniętym dole i pozostawieniu go do bezpośredniego gotowania (bez bezpośredniego kontaktu z ogniem) przy małym ogniu i dymie z ognia lub węgla drzewnego. Ten proces wykorzystuje temperaturę około 225-250 stopni i zajmuje dużo czasu, ponieważ wykorzystuje małe ciepło. Jednak to powolne i niskie ciepło dostarczane przez dłuższy czas pomaga rozbić tkanki łączne mięsa i zamienia twarde kawałki w delikatne, pyszne jedzenie. Grille restauracyjne wykorzystują duże piece ceglane lub metalowe.

Grillowanie jest często mylone z grillowaniem, które wiąże się z umiarkowanym lub mocnym ciepłem i mniejszą ilością dymu. Grillowanie zwykle wykorzystuje mięso, takie jak wieprzowina i wołowina.

Co to jest Tandoor?

Tandoor to specjalny rodzaj pieca stosowany w krajach Azji i Bliskiego Wschodu. Tradycyjne drzwi typu tandoor mają kształt cylindryczny i mają otwartą górę, aby umożliwić wentylację. Chociaż są one zwykle wykonane z gliny i pokryte materiałem izolacyjnym, takim jak błoto, na współczesnym rynku istnieją również metalowe drzwi tandoor. Tandoor może być małym i przenośnym piekarnikiem lub dużą i trwałą konstrukcją w kuchni.

Tradycyjnie jedzenie gotowano w tandoor, rozpalając ogień na dnie, wystawiając je na bezpośrednie działanie ciepła. Tandoor gotuje potrawy przy użyciu ognia na żywo, promiennika ciepła, gotowania konwekcyjnego i wędzenia. Temperatura tandoora może wzrosnąć nawet do 900 ° Fahrenheita (≅480 ° Celsjusza).

Tandoor są najczęściej używane do gotowania potraw indyjskich i arabskich. Płaskie pieczywo, takie jak tandoori naan, tandoori lachcha paratha, tandoori roti i mięsa, takie jak kurczak tandoori, kurczak tikka i przekąski, takie jak kalmi kababs, są gotowane przy użyciu tandoors. Istnieją jednak różne metody przygotowywania tych różnych potraw; mięso gotuje się w długich szaszłykach, które umieszcza się nad wylotem tandoor lub wkłada do tandoor, podczas gdy płaskie chleby są uderzane o boki tandoor.