Wyciąg waniliowy vs ekstrakt waniliowy
Wanilia i ekstrakt waniliowy to terminy zwykle używane w odniesieniu do składnika używanego w preparatach spożywczych. Może mieć postać płynną lub proszkową. Wanilia to popularny aromat stosowany w wielu różnych potrawach na wielu kontynentach i w różnych subkulturach od wczesnych wieków.
Wanilia
Ogólnie wanilia to nazwa pewnego rodzaju rośliny, z której pochodzi szeroko stosowany aromat wanilii. Jest to owocująca orchidea, zwana ziarenkami wanilii, z której w specjalnym procesie wykorzystuje się alkohol i wodę. Ten aromat może różnić się stężeniem, przy czym wyższe jest droższe.
Ekstrakt waniliowy
Ekstrakt z wanilii to najczystsza forma aromatu wanilii, która została wyekstrahowana bezpośrednio z ziaren wanilii przy użyciu alkoholu i wody. Wielu smakoszy wyraziło uznanie dla tego czystego aromatu waniliowego ze względu na jego silny i długotrwały aromat. Są jednak dość drogie, więc czasami stosuje się imitację aromatu waniliowego. Ta imitacja wanilii jest wytwarzana przy użyciu produktów ubocznych z drewna i chemikaliów do symulowania smaku, a nie prawdziwych ziaren wanilii.
Różnica między ekstraktem waniliowym i waniliowym
Wanilia to bardziej ogólny termin odnoszący się do smaku potraw, podczas gdy ekstrakt waniliowy jest tym, co dodaje się do potrawy, aby nadać jej określony smak. Ekstrakt waniliowy to czysty aromat, który jest prawdziwym ekstraktem otrzymywanym z ziaren wanilii, natomiast wanilia może różnić się smakiem pod względem czystości użytej substancji, a także sposobu przygotowania: czysty aromat wanilii wynika z samej ziaren wanilii ekstrakt, podczas gdy imitowany aromat jest wytwarzany ze sztucznych środków aromatyzujących i waniliny, która jest produktem ubocznym drewna. Wanilia odnosi się do smaku, podczas gdy ekstrakt waniliowy odnosi się do substancji, która nadaje smak.
Pomimo częstej zamiany tych dwóch terminów, ważne jest, aby wiedzieć, że aromat wanilii można zmieniać w zależności od użytej substancji, przy czym ekstrakt waniliowy jest mocniejszą i czystszą formą.
W skrócie:
• Wanilia jest ogólnym terminem odnoszącym się do smaku lub aromatu wanilii. Aby to osiągnąć, można użyć albo imitacji aromatu waniliowego, albo prawdziwego ekstraktu waniliowego.
• Ekstrakt z wanilii to substancja używana do nadania potrawom silnego aromatu wanilii.
