Glukoza vs galaktoza
Glukoza i galaktoza są zaliczane do węglowodanów. Węglowodany to grupa związków, które definiuje się jako „polihydroksyaldehydy i ketony lub substancje, które hydrolizują z wytworzeniem polihydroksyaldehydów i ketonów”. Węglowodany to najpowszechniejszy rodzaj cząsteczek organicznych na Ziemi. Są źródłem energii chemicznej dla organizmów żywych. Nie tylko to, są ważnymi składnikami tkanek. Węglowodany można ponownie podzielić na trzy kategorie: monosacharydy, disacharydy i polisacharydy. Monosacharydy to najprostszy rodzaj węglowodanów. Glukoza i galaktoza to monosacharydy. Monosacharydy klasyfikuje się według:
- Liczba atomów węgla obecnych w cząsteczce
- Czy zawierają grupę aldehydową czy ketonową
Dlatego monosacharyd o sześciu atomach węgla nazywany jest heksozą. Jeśli jest pięć atomów węgla, jest to pentoza. Ponadto, jeśli monosacharyd ma grupę aldehydową, nazywa się go aldozą. Monosacharyd z grupą ketonową nazywany jest ketozą.
Glukoza
Glukoza to monosacharyd zawierający sześć atomów węgla i grupę aldehydową. Dlatego jest to heksoza i aldoza. Ma cztery grupy hydroksylowe i ma następującą strukturę.
Chociaż jest pokazana jako struktura liniowa, glukoza może być również obecna jako struktura cykliczna. W rzeczywistości w roztworze większość cząsteczek ma strukturę cykliczną. Kiedy tworzy się struktura cykliczna, -OH na węglu 5 jest przekształcany w wiązanie eterowe, aby zamknąć pierścień węglem 1. To tworzy sześcioczłonową strukturę pierścieniową. Pierścień jest również nazywany pierścieniem półacetalowym, ze względu na obecność węgla, który zawiera zarówno grupę tlenu eterowego, jak i grupę alkoholową. Ze względu na wolną grupę aldehydową można obniżyć poziom glukozy. Dlatego nazywa się go cukrem redukującym. Co więcej, glukoza jest również znana jako dekstroza, ponieważ skręca spolaryzowane światło w płaszczyźnie w prawo.
Kiedy jest światło słoneczne, w chloroplastach roślin glukoza jest syntetyzowana przy użyciu wody i dwutlenku węgla. Ta glukoza jest przechowywana i wykorzystywana jako źródło energii. Zwierzęta i ludzie pozyskują glukozę ze źródeł roślinnych. Poziom glukozy we krwi człowieka regulowany jest przez mechanizm homeostazy. W mechanizmie tym biorą udział hormony insuliny i glukagonu. Wysoki poziom glukozy we krwi nazywany jest stanem cukrzycowym. Pomiar poziomu cukru we krwi mierzy poziom glukozy we krwi. Istnieją różne sposoby pomiaru poziomu glukozy we krwi.
Galaktoza
Galaktoza to monosacharyd heksozowy. Na końcu cząsteczki ma grupę aldehydową, taką jak glukoza. Różni się od glukozy sposobem, w jaki –OH jest umiejscowiony w czwartym atomie węgla. Zatem galaktoza jest epimerem C-4 glukozy. Galaktoza występuje zarówno w formie otwartego łańcucha, jak i cyklicznej. Nabiał i buraki cukrowe zawierają galaktozę. Galaktoza jest również syntetyzowana w naszym organizmie. Galaktoza tworzy disacharydową laktozę, która znajduje się w mleku.
Jaka jest różnica między glukozą a galaktozą?
• glukoza i galaktoza są różne od siebie, ze względu na położenie grupy -OH w 4 p atom węgla.
• Glukoza jest głównym paliwem naszego organizmu niż galaktoza.
• Glukoza jest bardziej stabilna niż galaktoza.
• Glukoza ma słodki smak niż galaktoza.
• Glukoza i galaktoza mają różne temperatury topnienia.
