Różnica Między Mleczanem A Kwasem Mlekowym

2024 Autor: Mildred Bawerman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:41

Mleczan vs kwas mlekowy

Kwas mlekowy i mleczan są sprzężonymi kwasami i zasadami. Z chemicznego punktu widzenia różnica polega na tym, że ma wodór i go nie ma. Kwas mlekowy jest słabym kwasem, ale jest silniejszy niż kwas octowy.

Kwas mlekowy

Kwas mlekowy jest kwasem karboksylowym. Kwas mlekowy został po raz pierwszy wyizolowany i zidentyfikowany przez szwedzkiego chemika Carla Wilhelma Scheele w 1780 r. Znany jest również jako kwas mlekowy, ponieważ jest wytwarzany z mleka.

Kwas mlekowy ma wzór chemiczny C ₃ H ₆ O ₃. Ma następującą strukturę. Istnieje grupa hydroksylowa przyłączona do następnego atomu węgla po grupie karboksylowej. Dlatego kwas mlekowy jest kwasem alfa-hydroksylowym. Atom węgla, do którego jest przyłączona grupa hydroksylowa, jest chiralny. Dlatego kwas mlekowy ma dwa izomery optyczne. Są to kwas L - (+) - mlekowy lub (S) -mlekowy, a drugim jest jego lustrzane odbicie kwas D - (-) - mlekowy lub (R) -mlekowy.

Ze względu na obecność grupy hydroksylowej i grupy karboksylowej w tej samej cząsteczce i ich bliskie sąsiedztwo, wewnątrzcząsteczkowe wiązania wodorowe można zaobserwować w kwasie mlekowym. To sprawia, że kwas mlekowy jest dobrym donorem protonów (niż kwas octowy). Innymi słowy, z powodu wewnątrzcząsteczkowego wiązania wodorowego, grupa karboksylowa nie jest w stanie silnie przyciągać swojego protonu; dlatego ma tendencję do łatwego usuwania.

Masa molowa kwasu mlekowego wynosi 90,08 g mol- ¹. Ponieważ jest to mała cząsteczka organiczna z grupami polarnymi, jest mieszalna z wodą i jest higroskopijna. Jest również mieszalny z etanolem. Kwas mlekowy jest wytwarzany w warunkach beztlenowych u zwierząt. Ten proces jest znany jako fermentacja. Jest wytwarzany z pirogronianu za pośrednictwem enzymu dehydrogenazy mleczanowej. Zwykle fermentacja nie odbywa się w komórkach, ale podczas wysiłku kwas mlekowy może być wytwarzany w dużych ilościach. Kwas mlekowy może być również wytwarzany z bakterii kwasu mlekowego. Tak jest produkowany przemysłowo. Kwas mlekowy jest stosowany w przemyśle farmaceutycznym do produkcji żywności i detergentów.

Mleczan

Mleczan to anion wytwarzany z kwasu mlekowego. Gdy kwas mlekowy jest rozpuszczony w wodzie, ma tendencję do dysocjacji i wytwarza jon mleczanowy oraz proton. Jest to naładowany jon o wartości -1. Wartość pka kwasu mlekowego wynosi 3,86. W warunkach fizjologicznych pH jest wyższe niż pKa kwasu mlekowego. Tak więc większość kwasu mlekowego w organizmie ulega dysocjacji i występuje w postaci mleczanu. Dlatego mleczan jest sprzężoną zasadą kwasu mlekowego. Mleczan ma wzór CH ₃ CH (OH) COO ^-.

Mleczan jest ważny w metabolizmie mózgu. Podczas ćwiczeń w mięśniach wytwarzany jest mleczan.

Kwas mlekowy vs mleczan

• Mleczan jest wytwarzany przez deprotonowanie kwasu mlekowego.
• Kwas mlekowy ma zdolność tworzenia protonu, a mleczan nie.
• W roztworach (płynie komórkowym) dominuje postać mleczanu.
• Mleczan jest anionem; dlatego ma ładunek -1. Kwas mlekowy nie ma ładunku.
• Mleczan jest sprzężoną zasadą kwasu mlekowego.
• Kwas mlekowy ma wewnątrzcząsteczkowe wiązanie wodorowe, podczas gdy mleczan nie ma.
• Kwas mlekowy może przenikać przez błony lipidowe, podczas gdy mleczan nie.