Kluczowa różnica między kwasem jabłkowym i maleinowym polega na tym, że kwas jabłkowy jest nasyconym kwasem dikarboksylowym, podczas gdy kwas maleinowy jest nienasyconym kwasem dikarboksylowym.
Kwas jabłkowy i maleinowy to kwasy dikarboksylowe. Oznacza to, że związki te zawierają dwie grupy karboksylowe (-COOH) w tej samej cząsteczce, przyłączone do dwóch różnych atomów węgla. Różnica między kwasem jabłkowym a maleinowym polega na nasyceniu (obecność wiązań podwójnych lub potrójnych oznacza nienasycenie). Ponieważ kwas maleinowy ma podwójne wiązanie między dwoma atomami węgla, jest związkiem nienasyconym. Ale nie ma podwójnych ani potrójnych wiązań między atomami węgla kwasu jabłkowego.
