Proste i złożone węglowodany
Wszystkie węglowodany są luźno określonymi grupami cząsteczek, które zawierają węgiel, wodór i tlen w stosunku molowym 1: 2: 1. Wspólny wzór empiryczny dla wszystkich węglowodanów to (CH 2 O) n, w którym „n” to liczba atomów węgla. Węglowodany są podzielone na makroskładniki odżywcze, które są niezbędne w każdej zbilansowanej diecie. Białko i tłuszcz to inne makroskładniki odżywcze, które są zdolne do tworzenia tkanek ciała i izolacji. Węglowodany działają jako źródło energii i dostarczają kalorii niezbędnych do produkcji energii. Węglowodany zawierają wiązania (CH), które są odpowiedzialne za wytwarzanie energii przez utlenianie. Ta energia utleniania jest pomocna w inicjowaniu normalnych funkcji organizmu, takich jak skurcze mięśni, bicie serca, trawienie, oddychanie, przewodnictwo nerwowe i funkcje mózgu w wielu żywych organizmach. Węglowodany dostarczają ponad 60% energii potrzebnej organizmowi. Węglowodany są podzielone na dwie główne kategorie w zależności od ich struktury chemicznej; mianowicie,węglowodany proste i węglowodany złożone.
Co to są proste węglowodany?
Węglowodany proste są uważane za cukry proste, które zawierają kilka atomów węgla. Istnieją dwa rodzaje węglowodanów prostych, a mianowicie; monosacharydy i disacharydy. Wzór empiryczny dla monosacharydu to C 6 H 12 O 6 lub (CH 2 O) 6. Istnieją trzy główne typy cukrów prostych, a mianowicie cukry 3-węglowe, 5-węglowe i 6-węglowe. Przykładem cukru 3-węglowego jest aldehyd glicerynowy. Ryboza i dezoksyryboza to 5-węglowe cukry (składniki kwasu nukleinowego). Cukry sześciowęglowe to glukoza, fruktoza i galaktoza i mogą występować w postaci prostego łańcucha lub pierścienia (w środowisku wodnym).
Glukoza jest ważnym monosacharydem magazynującym energię, ponieważ działa jako budulec niektórych głównych i złożonych węglowodanów. Disacharydy mają dwie połączone chemicznie cząsteczki monosacharydów. W wielu organizmach monosacharydy są przekształcane w disacharydy, zanim zostaną przeniesione z jednego miejsca do drugiego. Dlatego jest wolniej metabolizowany podczas transportu; w związku z tym disacharydy są uważane za formę transportu cukrów. Te disacharydy występują w trzech formach; mianowicie laktoza, maltoza i sacharoza.
Co to są węglowodany złożone?
Węglowodany złożone zawierają trzy lub więcej cząsteczek monosacharydów, które są połączone chemicznie w wyniku reakcji odwodnienia. Są one głównie podzielone na dwie podkategorie; oligosacharydy i polisacharydy. Oligosacharydy są stosunkowo małymi cząsteczkami zawierającymi od 3 do 10 monosacharydów. Są ważne, aby wchłaniać określone minerały i tworzyć kwasy tłuszczowe.
Polisacharydy często zawierają dużą liczbę monosacharydów i disacharydów. Celuloza, skrobia i glikogen to dobrze znane przykłady polisacharydów.
Jaka jest różnica między prostymi a złożonymi węglowodanami?
