Różnica Między Prostymi I Złożonymi Węglowodanami

2024 Autor: Mildred Bawerman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:41

Proste i złożone węglowodany

Wszystkie węglowodany są luźno określonymi grupami cząsteczek, które zawierają węgiel, wodór i tlen w stosunku molowym 1: 2: 1. Wspólny wzór empiryczny dla wszystkich węglowodanów to (CH ₂ O) _n, w którym „n” to liczba atomów węgla. Węglowodany są podzielone na makroskładniki odżywcze, które są niezbędne w każdej zbilansowanej diecie. Białko i tłuszcz to inne makroskładniki odżywcze, które są zdolne do tworzenia tkanek ciała i izolacji. Węglowodany działają jako źródło energii i dostarczają kalorii niezbędnych do produkcji energii. Węglowodany zawierają wiązania (CH), które są odpowiedzialne za wytwarzanie energii przez utlenianie. Ta energia utleniania jest pomocna w inicjowaniu normalnych funkcji organizmu, takich jak skurcze mięśni, bicie serca, trawienie, oddychanie, przewodnictwo nerwowe i funkcje mózgu w wielu żywych organizmach. Węglowodany dostarczają ponad 60% energii potrzebnej organizmowi. Węglowodany są podzielone na dwie główne kategorie w zależności od ich struktury chemicznej; mianowicie,węglowodany proste i węglowodany złożone.

Co to są proste węglowodany?

Węglowodany proste są uważane za cukry proste, które zawierają kilka atomów węgla. Istnieją dwa rodzaje węglowodanów prostych, a mianowicie; monosacharydy i disacharydy. Wzór empiryczny dla monosacharydu to C ₆ H ₁₂ O ₆ lub (CH ₂ O) ₆. Istnieją trzy główne typy cukrów prostych, a mianowicie cukry 3-węglowe, 5-węglowe i 6-węglowe. Przykładem cukru 3-węglowego jest aldehyd glicerynowy. Ryboza i dezoksyryboza to 5-węglowe cukry (składniki kwasu nukleinowego). Cukry sześciowęglowe to glukoza, fruktoza i galaktoza i mogą występować w postaci prostego łańcucha lub pierścienia (w środowisku wodnym).

Glukoza jest ważnym monosacharydem magazynującym energię, ponieważ działa jako budulec niektórych głównych i złożonych węglowodanów. Disacharydy mają dwie połączone chemicznie cząsteczki monosacharydów. W wielu organizmach monosacharydy są przekształcane w disacharydy, zanim zostaną przeniesione z jednego miejsca do drugiego. Dlatego jest wolniej metabolizowany podczas transportu; w związku z tym disacharydy są uważane za formę transportu cukrów. Te disacharydy występują w trzech formach; mianowicie laktoza, maltoza i sacharoza.

Co to są węglowodany złożone?

Węglowodany złożone zawierają trzy lub więcej cząsteczek monosacharydów, które są połączone chemicznie w wyniku reakcji odwodnienia. Są one głównie podzielone na dwie podkategorie; oligosacharydy i polisacharydy. Oligosacharydy są stosunkowo małymi cząsteczkami zawierającymi od 3 do 10 monosacharydów. Są ważne, aby wchłaniać określone minerały i tworzyć kwasy tłuszczowe.

Polisacharydy często zawierają dużą liczbę monosacharydów i disacharydów. Celuloza, skrobia i glikogen to dobrze znane przykłady polisacharydów.

Jaka jest różnica między prostymi a złożonymi węglowodanami?

Proste węglowodany są często używane jako budulec większych, złożonych węglowodanów

Empiryczna struktura węglowodanów prostych to C ₆ H ₁₂ O ₆ lub (CH ₂ O) _6, natomiast węglowodanów złożonych to (C ₆ H ₁₀ O ₅) _n, w których „n” to liczba jednostek monomeru

Masa cząsteczkowa węglowodanów złożonych jest znacznie wyższa niż węglowodanów prostych

Proste węglowodany mają bardzo prostą strukturę chemiczną i są zbudowane z małych cząsteczek. Złożone węglowodany mają bardzo złożoną strukturę, podczas gdy cząsteczki są duże, w przeciwieństwie do prostych węglowodanów

W przeciwieństwie do węglowodanów prostych, węglowodany złożone są bogate w witaminy, błonnik i minerały ze względu na ich złożoną strukturę

Ze względu na złożoną strukturę węglowodanów złożonych, ich trawienie zajmuje więcej czasu (trawienie nie jest łatwe), a poziom cukru we krwi podnosi się dość wolno. Natomiast proste węglowodany mogą szybko się trawić (są lekkostrawne) i bardzo szybko zwiększać poziom cukru we krwi ze względu na swoją prostą strukturę

Żywność zawierająca węglowodany proste obejmuje cukier stołowy, miód, mleko, owoce, melasę itp. Węglowodany złożone znajdują się w wielu warzywach i zbożach

Węglowodany złożone mają zwykle wyższą wartość odżywczą niż węglowodany proste