Laktoza vs Laktaza
Laktoza i laktaza, chociaż brzmią bardzo podobnie, to dwie bardzo różne rzeczy pod względem budowy i roli. Te dwa słowa są powszechnie słyszane razem z nietolerancją laktozy, pewnym stanem zdrowia, którego doświadczają niektórzy ludzie.
Laktoza
Laktoza (C12H22O11) odkryta w 1619 r. I zidentyfikowana jako cukier w 1780 r. Należy do biomolekularnej grupy węglowodanów. Węglowodany dzieli się głównie na monosacharydy, disacharydy i polisacharydy, z których laktoza należy do disacharydów. Jak sama nazwa wskazuje, cukier ten składa się z dwóch prostych cukrów, glukozy i galaktozy. Cykliczne formy glukozy i galaktozy, znane również jako formy piranozy, uwalniają cząsteczkę wody i wiążą się ze sobą wiązaniem glikozydowym; typowe połączenie obecne w polimerach cukru. Ponieważ glukoza i galaktoza są cukrami 6-węglowymi, wiązanie można również nazwać wiązaniem 1-4 glikozydowym, gdzie 1 oznacza węgiel-1 galaktozy, a 4 oznacza węgiel-4 glukozy, a łączność jest między wspomnianymi węgle przez atom tlenu. Nazwa systematyczna laktozy to β-D-galaktopiranozylo- (1-> 4) -D-glukoza.
Laktoza jest powszechnym cukrem w naszej diecie, ponieważ 2-8% masy mleka jest spowodowane obecnością laktozy. Laktoza jest również obecna w produktach mlecznych, takich jak masło, ser, lody itp. Zawartość laktozy w mleku ssaków jest wysoka; jest to jeden z pierwszych smaków, których doświadczamy jako dzieci.
Laktaza
Laktaza jest enzymem („ase” - oznacza enzym). Enzym to substancja, która katalizuje i przeprowadza w naszym organizmie reakcje biologiczne. Enzymy należą do biomolekularnej klasy białek. Ten konkretny enzym, który należy do rodziny enzymów β-galaktozydaz, jest odpowiedzialny za katabolizm, znany również jako degradacja lub hydroliza laktozy. W jelicie cienkim enzym laktazy jest wydzielany do przewodu pokarmowego z kosmków jelitowych obecnych w ścianie jelita. Następnie enzym rozszczepia laktozę z 1-4 wiązań glikozydowych poprzez dodanie cząsteczki wody i rozbicie laktozy na jej dwie oryginalne części. To znaczy galaktoza i glukoza, które są łatwo wchłaniane przez komórki w celu oddychania komórkowego i produkcji energii. Gdy nie zachodzi prawidłowe działanie laktazy,laktoza wędruje do okrężnicy niestrawiona, a ze względu na działanie bakterii i fermentację ludzie mogą odczuwać biegunkę, skurcze i ból brzucha. To właśnie nazywamy „nietolerancją laktozy” lub „niedoborem laktazy”.
Jaka jest różnica między laktozą a laktazą?
• Laktoza jest cukrem węglowodanowym, a laktaza jest białkiem.
• Laktoza jest źródłem energii dla organizmu, a laktaza nie jest wykorzystywana jako źródło energii.
• Laktoza jest pobierana z diety bogatej w produkty mleczne (spoza organizmu), ale laktaza jest naturalnie wytwarzana w naszym organizmie.
• Laktoza składa się z dwóch prostych cukrów, ale laktaza składa się z łańcuchów aminokwasów składających się w strukturę 3D.
• W reakcji trawienia substratem jest laktoza, a laktaza jest katalizatorem tej reakcji.
• U osoby z nietolerancją laktozy obecność laktozy lub brak laktazy pogarsza stan.
