Laktoza vs Bezmleczne
Bardzo częstym błędem, który ludzie popełniają, jest myślenie, że bez laktozy i bez nabiału oznaczają to samo. Jednak określenie „bez laktozy” i „bez nabiału” nie oznacza tego samego, chociaż w niektórych przypadkach brak laktozy może być wynikiem podrzędnym. Diety bez laktozy i nabiału są ważne z różnych powodów i ważne jest, aby zidentyfikować ich różnice i podobieństwa.
Co to jest bez laktozy?
Laktoza to cukier; konkretnie disacharyd. Ten cukier składa się z dwóch składników, glukozy i galaktozy. Te proste cukry są łatwo wchłaniane przez nasz organizm. Dlatego też, kiedy spożywamy jakikolwiek posiłek zawierający laktozę, w naszych jelitach zostanie rozbita na glukozę i galaktozę. Enzym, który wykonuje tę pracę, nazywa się laktazy. U niektórych z nas enzym ten nie jest wytwarzany w odpowiednich ilościach lub występują różnice w produkcji. Prowadzi to do stanu zwanego „nietolerancją laktozy”, w którym osoby z niedoborem laktazy odczuwają wzdęcia, bóle brzucha, wzdęcia, a nawet biegunkę po posiłku zawierającym laktozę. Aby uniknąć tego komplikacji, jedzą żywność „bez laktozy” lub przyjmują suplementy laktazy. Laktoza jest głównym składnikiem mleka. Dlatego unikanie żywności na bazie nabiału jest koniecznością. Mleko, śmietana,należy unikać deserów na bazie mlecznej, kremowych warzyw, zup. W większości przypadków masło nie stanowi większego problemu, ponieważ podczas produkcji większość laktozy jest oddzielana. Jogurt jest również tolerowany przez wiele osób, ponieważ bakterie używane do przekształcania mleka w jogurt mają enzym laktazy i wcześniej rozbijają laktozę. Dlatego osoba z nietolerancją laktozy powinna mieć „produkty mleczne bez laktozy” lub „produkty mleczne bez laktozy”.powinien mieć „produkty mleczne bez laktozy” lub „produkty mleczne bez laktozy”.powinien mieć „produkty mleczne bez laktozy” lub „produkty bez laktozy”.
Co to jest bezmleczne?
Bezmleczne oznacza „bezmleczne”. Tak jak niektórzy nie tolerują laktozy zawartej w mleku lub jakimkolwiek innym jedzeniu, inni nie tolerują białek mleka; głównie kazeina. Jest to ogólnie znane jako alergia na mleko. Dzieje się tak, gdy kazeina dostaje się do naszego organizmu; nasz układ odpornościowy rozpoznaje te cząsteczki jako substancje niebezpieczne i zwiększa poziom atakowanej immunoglobuliny E i histaminy. W rezultacie odpowiedź zapalna objawia się takimi objawami jak wymioty, swędzenie skóry, biegunka itp. Ponieważ jest to odpowiedź immunologiczna, należy ją traktować bardzo poważnie, a osoby, które mają nawet niewielką alergię na mleko, powinny unikać pokarmów na bazie mleka w cały czas. Niektórzy lekarze posuwają się nawet do stwierdzenia, że osoba uczulona na mleko nie powinna jeść pieczeni, jeśli po pokrojeniu sera zostanie wycięty z tego samego noża.
Wszystkie posiłki bez laktozy nie zawierają produktów mlecznych. Jeśli składnik białkowy jest obecny, nie można go uznać za żywność bezmleczną. Niektóre produkty spożywcze są przeznaczone dla osób, które chcą schudnąć. Używają substytutów mleka, które mogą zawierać pochodne kazeiny, takie jak kazeinian sodu. Są one równie niebezpieczne dla osoby uczulonej na mleko. Jedynymi możliwymi substytutami są mleko sojowe, mleko migdałowe itp. Pochodzenia roślinnego.
Jaka jest różnica między bez laktozy a bez nabiału?
• Bez laktozy to każda żywność bez cukru laktozy, ale bez nabiału oznacza każdą żywność bez mleka; szczególnie bez kazeiny białka mleka.
• W przypadku nietolerancji laktozy stosuje się pokarm bez laktozy, ale w przypadku alergii na mleko stosuje się pokarm bez nabiału.
