Kłusownictwo vs gotowanie
Gotowanie na parze i gotowanie to bardzo podobne metody gotowania potraw, które wymagają dostarczania mokrego ciepła do gotowanego przedmiotu. Głównie woda jest nośnikiem ciepła, ale gotowanie można również zrobić w mleku lub winie. Pomimo podobieństw, istnieją subtelne różnice temperatur i czasu gotowania, co odróżnia gotowanie od gotowania. W tym artykule przyjrzymy się bliżej dwóm metodom gotowania.
Kłusownictwo
Kłusownictwo to metoda gotowania, która wymaga przechowywania żywności w gorącej wodzie lub innym płynie, aż się ugotuje. Temperatura gorącej wody jest utrzymywana poniżej temperatury wrzenia, a artykuł spożywczy jest całkowicie lub częściowo zanurzony w wodzie. Płyn jest zwykły lub aromatyzowany, taki jak syrop lub zupa. Ciecz pozostaje nadal inna niż we wrzeniu, w którym cały czas wydobywa się dużo bąbelków. Po ugotowaniu potrawy płyn szybko schładza się, zanurzając patelnię w zimnej wodzie, ponieważ utrzymywanie gotowanej potrawy w ciepłej wodzie przez długi czas może spowodować zwietrzenie lub zepsucie potrawy. Istnieje zarówno płytkie, jak i głębokie kłusownictwo. Głębokie gotowanie polega na całkowitym zanurzeniu jajek w gorącej wodzie przez pewien czas, podczas gdy płytkie gotowanie polega na częściowo zanurzaniu ryby lub kurczaka w gorącej wodzie do gotowania. Jajka w koszulce są prawdopodobnie najlepszym przykładem zdrowej kuchni, ponieważ nie potrzebujesz oleju ani masła do przygotowania jajek.
Wrzenie
Gotowanie jest metodą gotowania na mokro, która wymaga doprowadzenia wody do temperatury wrzenia i umożliwienia gotowania potraw w cieple tej wzburzonej i burzliwej wody. Wiele potraw gotuje się przez gotowanie, ale najłatwiejszym i najbardziej popularnym produktem spożywanym po ugotowaniu są jajka na twardo. Mówiąc o gotowaniu w wodzie, temperaturę należy podnieść do 212 stopni Fahrenheita. Gdy woda zostanie podgrzana do tej temperatury, pozostaje w tej temperaturze bez względu na to, jak długo ją podgrzewasz. Może stać się parą tylko dalej, ale nie będzie cieplejsza niż 212 stopni Fahrenheita. Gotowanie jest zwykle zarezerwowane do gotowania potraw, które nie są zbyt delikatne.
Jaka jest różnica między kłusownictwem a gotowaniem?
• Gotowanie i gotowanie na parze to dwie metody gotowania wykorzystujące wilgotne ciepło.
• Żywność jest zanurzona w gorącej wodzie zarówno podczas gotowania w koszulce, jak i podczas gotowania, a jedyną różnicą jest temperatura wody.
• Gotowanie odbywa się w temperaturze 212 stopni Fahrenheita, podczas gdy w przypadku gotowania w koszulce temperatura jest utrzymywana na poziomie około 160 do 180 stopni Fahrenheita.
• Gotowanie na parze jest odpowiednie dla delikatnych artykułów spożywczych, takich jak ryby, jajka, a nawet kurczak.
