Kluczowa różnica - karmel vs solony karmel
Karmel i słony karmel to dwie popularne słodycze, które kochają wszyscy. Chociaż karmel jest używany w kuchni od wieków, solony karmel jest stosunkowo nowym odkryciem. Kluczowa różnica między karmelem a karmelem solonym polega na ich składnikach. Głównym składnikiem karmelu jest cukier, natomiast karmel solony składa się z dwóch składników: karmelu i soli morskiej. W rzeczywistości jedyną różnicą między karmelem a solonym karmelem jest to, że solony karmel, jak sama nazwa wskazuje, zawiera sól.
Co to jest karmel?
Karmel to produkt cukierniczy wytwarzany z podgrzewanego cukru. Ten proces podgrzewania cukru w celu uzyskania karmelu jest również nazywany karmelizacją. Karmel może mieć kolor od beżowego do ciemnobrązowego. Tradycyjnie był używany jako nadzienie do cukierków czekoladowych, ale dziś jego zastosowania znacznie się rozszerzyły. Karmel może być stosowany jako przyprawa do puddingów i deserów, jako polewa do lodów i budyniu lub jako nadzienie do cukierków. Jest również używany do produkcji artykułów spożywczych, takich jak nugaty, crème brûlée, crème caramel, brittles i karmelowe jabłka. Czasami lody aromatyzowane są karmelem. Cukierki karmelowe lub toffi to miękkie cukierki do żucia wytwarzane przez podgrzanie mieszaniny mleka lub śmietanki, cukru i masła.
Jak wspomniano powyżej, karmel powstaje przez podgrzanie cukru. Ten proces polega na powolnym podgrzewaniu cukru do około 340 ° F (dla płynnego karmelu). Wraz ze wzrostem temperatury cząsteczki cukru rozkładają się i przekształcają w związki. Jednak mieszanina miękkich karmelków jest podgrzewana tylko do stanu zwartej kulki.
Karmelowe jabłka z orzechami
Co to jest solony karmel?
Solony karmel powstaje przez posypanie słodyczy solą morską. Tak więc jedyna różnica między karmelem a solonym karmelem polega na ich składnikach; słony karmel składa się z soli, a karmel nie. Słony karmel stał się bardzo popularny w ciągu ostatnich kilku lat. Ten urok wynika głównie z połączenia tych dwóch smaków, które podwajają doznania smakowe. Ponadto sól w odpowiednich ilościach może stymulować nasze kubki smakowe do tworzenia przyjemnych doznań zmysłowych.
Historia solonego karmelu sięga Francji. Henri Le Roux, francuski producent czekolady, wpadł na pomysł solonego maślanego karmelu pod koniec lat 70. Jednak solony karmel został spopularyzowany przez francuskiego szefa kuchni Pierre'a Hermé, kiedy w latach 90. wynalazł solony karmelowy makaronik (ciastko migdałowe bezowe z nadzieniem z solonego karmelu). Niedługo potem amerykańscy szefowie kuchni zaczęli próbować tego połączenia karmelu i soli i wymyślili różnorodne słodycze. Dzisiaj produkty z solonych karmelków można znaleźć również w popularnych miejscach, takich jak Starbucks i McDonald's. Niektóre produkty zawierające solony karmel obejmują lody z solonym karmelem, cukierki z solonym karmelem, gorące czekoladki z solonym karmelem itp.
Macaron z solonym karmelem
Jaka jest różnica między karmelem a solonym karmelem?
Główny składnik:
Karmel: cukier jest głównym składnikiem karmelu.
Solony karmel: Głównymi składnikami są cukier i sól.
Składniki:
Karmel: płynny karmel jest wytwarzany z cukru i masła. Cukierki karmelowe powstają z cukru, masła, mleka lub śmietanki.
Solony karmel: Solony karmel jest wytwarzany z soli morskiej i karmelowych cukierków lub płynnego karmelu.
Produkty:
Karmel: Karmel służy do produkcji nugatów, crème brûlée, crème caramel, brittles, karmelowych jabłek itp.
Solony karmel: Niektóre produkty obejmują lody z solonym karmelem, cukierki z solonym karmelem, gorące czekoladki z solonym karmelem, makaronik z solonym karmelem itp.
Historia:
Karmel: Karmel ma długą historię niż karmel solony.
Solony karmel: Solony karmel to stosunkowo nowe odkrycie.
Zdjęcie dzięki uprzejmości: „Karmelowe jabłka z orzechami (3652137270)” Neil Conway z Oakland, USA - Caramel Apples (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia „Solony karmelowy makaron na talerzu, profil, luty 2011” Autor: saaleha bamjee - Flickr: Solony karmel macaron (CC BY 2.0) przez Commons Wikimedia
