Kluczowa różnica między emulsją typu olej w wodzie i woda w oleju polega na tym, że emulsje typu olej w wodzie mają kropelki oleju zawieszone w wodzie, podczas gdy emulsje typu woda w oleju mają kropelki wody zawieszone w oleju. Inną główną różnicą między emulsją typu olej w wodzie a emulsją typu woda w oleju jest to, że do uzyskania stabilności emulsji typu woda w oleju potrzebne są dwa lub więcej emulgatorów, ale aby uzyskać stabilność emulsji typu olej w wodzie, wystarczy jeden emulgator.
Emulsja to mieszanina dwóch lub więcej substancji, które zwykle są niemieszalne. Jest to forma koloidu. Różnica między emulsjami a innymi formami koloidów polega na tym, że zdyspergowane i ciągłe fazy emulsji są zasadniczo ciekłe. Oprócz powyższej kluczowej różnicy, kolejną ważną różnicą między emulsjami typu olej w wodzie i woda w oleju jest to, że emulsje typu olej w wodzie są przydatne do wytwarzania produktów na bazie wody, podczas gdy emulsje typu woda w oleju są przydatne w produkcji produktów na bazie oleju. produkty przemysłu farmaceutycznego.
