Kluczowa różnica między białkami włóknistymi i globularnymi polega na tym, że białka włókniste są białkami o długich niciach, które są nierozpuszczalne w wodzie, słabych kwasach i słabych zasadach, podczas gdy białka globularne to białka o kulistym kształcie, które są rozpuszczalne w wodzie, kwasach i zasadach.
Białka to jedne z ważnych makrocząsteczek żywych organizmów. Zawierają jeden lub więcej łańcuchów polipeptydowych zbudowanych z aminokwasów. Zatem aminokwas jest funkcjonalną i strukturalną jednostką białek. Podczas syntezy białek łańcuchy polipeptydowe fałdują się ze sobą, tworząc specyficzne trójwymiarowe (3D) struktury. W zależności od natury tych trójwymiarowych struktur, istnieją dwa typy białek: białka globularne i białka włókniste. Te dwa rodzaje białek są równie ważne, ponieważ pełnią wiele funkcji w organizmie.
