Kwas askorbinowy vs kwas L-askorbinowy
Kwas askorbinowy jest związkiem organicznym, który może działać jako kwas. Kwasy organiczne zawierają zasadniczo wodór i węgiel z innym pierwiastkiem / elementami. Inne rodzaje najczęściej występujących kwasów organicznych to kwas octowy, mlekowy, mrówkowy, cytrynowy itp. Kwasy te mają grupę –COOH. Dlatego mogą pełnić rolę dawców protonów. Kwas askorbinowy jest obecny w owocach cytrusowych. Na przykład limonkę, cytrynę, pomarańcze można uznać za owoce cytrusowe.
Kwas askorbinowy
Kwas askorbinowy jest również naturalnie występującym kwasem organicznym. Występuje u ludzi, roślin i mikroorganizmów. Ma wzór cząsteczkowy C 6 H 8 O 6. Jest to ciało stałe w kolorze białym, ale czasami może mieć również lekko żółty kolor. Żółtawy kolor reprezentuje niski poziom czystości kwasu askorbinowego. Kwas askorbinowy ma następującą strukturę cykliczną z grupami kwasowymi.
Kwas askorbinowy jest rozpuszczalny w wodzie i innych polarnych rozpuszczalnikach organicznych. Po rozpuszczeniu w wodzie tworzy łagodny kwaśny roztwór. Kiedy luźny proton z grupy hydroksylowej jest związany z węglem winylowym, cząsteczka jest stabilizowana przez stabilizację rezonansu. Ta stabilność deprotonowanej sprzężonej zasady kwasu askorbinowego sprawia, że jest bardziej kwaśny niż inne grupy hydroksylowe. Kwas askorbinowy jest przeciwutleniaczem, podobnie jak kwas cytrynowy. Dlatego reaguje z utleniaczami reaktywnych form tlenu, dając szkodliwe formy. Na przykład, gdy kwas askorbinowy reaguje z nadtlenkiem wodoru, tworzy rodniki hydroksylowe, które mogą uszkodzić ważne cząsteczki w komórkach. Kwas askorbinowy jest środkiem redukującym. Wystawiony na powietrze redukuje tlen do wody. Gdy obecne są jony światła i metalu, te redukcyjne reakcje przyspieszają. W syntezie kwasu askorbinowegoglukoza staje się reagentem. Większość zwierząt może syntetyzować w swoich ciałach kwasy askorbinowe. Przemiana glukozy w kwas askorbinowy zachodzi w wątrobie i do tego potrzebny jest enzym oksydaza L-gulonolaktonowa. Ale niektóre zwierzęta, takie jak nietoperze, naczelne, świnki morskie i ptaki, nie mogą syntetyzować kwasu askorbinowego z powodu braku tego enzymu. Dotyczy to również ludzi. Dlatego powinni spełniać wymagania dotyczące kwasu askorbinowego w swojej diecie. Dlatego powinni spełniać wymagania dotyczące kwasu askorbinowego w swojej diecie. Dlatego powinni spełniać wymagania dotyczące kwasu askorbinowego w swojej diecie.
Kwas L-askorbinowy
Kwas L-askorbinowy jest również znany jako witamina C i jest niezbędnym składnikiem odżywczym dla ludzi. Jest to postać kwasu askorbinowego, który zwierzęta i ludzie powinni przyjmować do organizmu, jeśli nie potrafią syntetyzować kwasu askorbinowego. Jest to l-enancjomer kwasu askorbinowego, a d-enancjomer nie odgrywa znaczącej roli w układach biologicznych. Jak wspomniano powyżej, jest to związek, który działa jako środek redukujący i przeciwutleniacz w układach biologicznych. Są ważne dla syntezy kolagenu, karnityny, neuroprzekaźników, tyrozyny itp. Ponadto są potrzebne jako kofaktor w niektórych procesach syntezy. Brak witaminy C powoduje chorobę zwaną szkorbutem. Objawami tej choroby są brązowe plamy na skórze, gąbczaste dziąsła i krwawienia z błon śluzowych.
Jaka jest różnica między kwasem askorbinowym a kwasem L-askorbinowym?
• Kwas L-askorbinowy to L-enancjomery kwasu askorbinowego.
• Kwas L-askorbinowy jest związkiem występującym powszechnie w układach biologicznych niż kwas d-askorbinowy.
• Niektóre organizmy mogą syntetyzować kwas L-askorbinowy w swoich ciałach.
