Kung Pao kontra Generał Tso
Kung Pao i General Tso to nie nazwiska dwóch generałów chińskiej armii ani nazwisk sztuk walki. Są to nazwy dwóch popularnych chińskich dań z kurczaka, które są do siebie podobne i przez to dla wielu są mylące. Ludzie zamawiają jedno z wyprzedzeniem i często popełniają błąd, poprawnie nazywając nazwę dania. Ten artykuł ma na celu podkreślenie różnic między generałem Tso i Kung Pao, aby usunąć wszelkie zamieszanie z umysłów chińskich miłośników jedzenia w całym kraju.
Kung Pao
Jest to popularne chińskie danie na wynos, które składa się z kurczaka i orzeszków ziemnych. Wyewoluował z centralnej prowincji Syczuan w Chinach i często był również transliterowany jako kurczak Gong Bao. To danie, które można znaleźć w całych Chinach kontynentalnych, chociaż istnieją regionalne różnice w składnikach i przygotowaniu. Dziś Kung Pao stało się znanym chińskim daniem w restauracjach w całych Stanach Zjednoczonych. Nazwa Kung Pao wywodzi się od Gong Bao, będącego tytułem gubernatora prowincji Syczuan w czasach dynastii Qing. Warto zauważyć, że nazwa potrawy została zmieniona na szybko smażone kostki z kurczaka, ponieważ nowemu reżimowi nie podobało się skojarzenie nazwy dania z gubernatorem dynastii Qing.
Aby przygotować kurczaka Kung Pao, marynowany surowy kurczak jest szybko smażony wraz z prażonymi orzeszkami ziemnymi bez skóry w winie ryżowym, sosie ostrygowym, chilli, marchewce, kapuście i selerze. Danie jest bardzo popularne wśród chińskich restauracji w USA. Jednak danie w amerykańskich restauracjach powstaje bez pieprzu syczuańskiego, który jest głównym składnikiem chińskiej wersji dania.
General Tso
Nie daj się zwieść nazwie, ponieważ jest to pyszne danie z kurczaka, które jest bardzo popularne jako danie na wynos w chińskich restauracjach w całym kraju. Co ciekawe, danie to było nieznane Chińczykom, ao przepisie poznali dopiero, gdy do domu wrócili szefowie kuchni z amerykańskich restauracji. Uważa się, że nazwa dania pochodzi od nazwiska urzędnika dynastii Qing, chociaż twierdzenie to nie jest autentyczne.
Dziś kurczak generała, jak go czule nazywają Amerykanie, jest najbardziej poszukiwanym chińskim daniem w restauracjach w USA.
Kung Pao kontra Generał Tso
• Kung Pao to autentyczne chińskie danie, natomiast General Tso to danie, które pochodzi z chińskich restauracji w całych Stanach Zjednoczonych.
• Kung Pao jest ostry i ostry, a General Tso jest słodki i ostry.
• W General Tso nie ma orzeszków ziemnych, podczas gdy orzeszki ziemne są integralną częścią Kung Pao.
• Kung Pao to danie znacznie starsze niż General Tso.
