Hunan vs Szechuan vs Kung Pao
Chińskie potrawy, które zostały zachodnie i dostępne dla mieszkańców kraju, stały się bardzo popularne, szczególnie te, które są przyrządzane z kurczaka lub wołowiny. Hunan, Szechuan i Kung Pao to trzy dania z kurczaka, które wydają się podobne do tych, którzy nie są świadomi niuansów. Oczywiście te trzy dania z kurczaka są bardzo ostre i również smakują nieco podobnie, ale są różnice, które zostaną podkreślone w tym artykule.
Hunan
W Chinach istnieje prowincja o nazwie Western Hunan, która zawdzięcza swoją nazwę określonej kuchni zwanej Hunan. Jest również określany jako Xiang. Hunan to bardzo ważna kuchnia wywodząca się z Chin i jedna z 8 ważnych tradycji tego kraju. Dania tej kuchni znane są ze swojej pikantności i słodyczy. Jest wiele dań Hunan, w tym wegetariańskich, ale Amerykanie znają to jako kurczak z Hunan, który jest smażony i spożywany z ostrym sosem zwanym Syczuan. Ostra papryka to cecha charakterystyczna dań Hunan. Kurczak Hunan jest szybko smażony i bardzo ostry, ponieważ wykorzystuje pastę chili lub suszoną paprykę.
Syczuański
Syczuan to nazwa prowincji w południowo-zachodnich Chinach, która zawdzięcza swoją nazwę kuchni znanej również jako Syczuan. Przepisy w tej kuchni są pikantne dzięki zastosowaniu pasty chili i czosnku. Orzeszki ziemne i imbir to kolejne ważne składniki tej kuchni. Amerykanie uwielbiają kurczaka po Syczuańsku, który jest dla nich gorący, ponieważ wykorzystuje dużo oleju chili.
Kung Pao
Kung Pao to nazwa potrawy pochodzącej z prowincji Syczuan w Chinach. Zawiera kurczaka, orzeszki ziemne, warzywa itp., Które są wrzucane do brązowej mikstury. Miękkie kawałki kurczaka dobrze kontrastują z chrupiącymi orzeszkami ziemnymi i selerem.
Jakie są różnice między Hunanem, Syczuanem i Kung Pao?
• Szechuan i Hunan to nazwy kuchni pochodzących z ich prowincji Syczuan i Western Hunan w Chinach, natomiast Kung Pao to nazwa pikantnego dania z kurczaka z kuchni syczuańskiej.
• Dania z kurczaka przygotowane według kuchni Hunan i kuchni Syczuańskiej są również dostępne w chińskich restauracjach w USA.
• Mieszkańcy USA uważają, że Hunan, Syczuan i Kung Pao to trzy różne pikantne dania z kurczaka z Chin.
• Kuchnia Hunan zawiera potrawy uważane za ostrzejsze lub ostrzejsze niż przepisy w Syczuanie, ponieważ dania Hunan wykorzystują świeżą paprykę, podczas gdy przepisy Syczuańskie wykorzystują przetworzoną pastę pieprzową.
• Kuchnia Hunan wykorzystuje więcej warzyw, dzięki czemu jest bardziej aromatyczna niż przepisy z Syczuanu.
• Szefowie kuchni stosują bardziej wyszukane metody gotowania w Hunan niż w kuchni Syczuańskiej, co znajduje odzwierciedlenie w wyglądzie przepisów.
• Przepisy Hunan wykorzystują ciemny sos z pasty sojowo-fasolowej.
