Soczewica czerwona vs soczewica zielona
Soczewica jest prawdopodobnie najwcześniej uprawianą rośliną strączkową na świecie, której początki sięgają 8000 lat pne Soczewica jest uprawiana na prawie wszystkich kontynentach z wyjątkiem Antarktydy. Są przystosowane do większości warunków glebowych i klimatów, ale dobre plony można uzyskać zwłaszcza z regionów suchych i półsuchych. Ogólnie mają przyjemny ziemisty smak i są bardzo bogate w błonnik i białka. Występują w trzech głównych wersjach w zależności od koloru nasion; mianowicie soczewica zielona, soczewica brązowa i soczewica czerwona. Spośród tych trzech najbardziej powszechną prawdą jest brązowa soczewica. Soczewicę można gotować w bardzo krótkim czasie w porównaniu z fasolą i nie wymaga ona moczenia. Soczewica zwykle ma bardzo długi okres przydatności do spożycia, gdy jest sucha, ale zbyt długie przechowywanie powoduje utratę koloru i smaku.
Zielona soczewica
Soczewica zielona lub soczewica francuska jest blada lub cętkowana w kolorze brązowozielonym i ma błyszczącą powierzchnię zewnętrzną. Nie pękają łatwo i po ugotowaniu pozostają dość twarde, dzięki czemu nadają się do sałatek. W porównaniu z innymi odmianami, zielona soczewica jest najlepszą, ale najdroższą soczewicą ze względu na jej najbogatszy smak.
Czerwona soczewica
Soczewica czerwona jest mniejszą okrągłą odmianą o kolorze od złotego do pomarańczowego. Soczewica czerwona ma najsłodszy smak spośród innych odmian. Są mniej powszechne i gotują się krócej ze względu na mniej utwardzoną warstwę zewnętrzną. Czerwona soczewica pęka po rozgotowaniu; dzięki czemu są używane szczególnie do zagęszczania zup i indyjskich curry. Niektóre popularne odmiany czerwonej soczewicy to czerwona naczelna i karmazynowa.
Jaka jest różnica między soczewicą czerwoną a zieloną?
• Czerwona soczewica łatwo się rozkłada podczas gotowania, dzięki czemu gotuje się szybciej niż zielona soczewica.
• Zielona soczewica jest brązowozielona, podczas gdy czerwona soczewica ma kolor od złotego do pomarańczowego.
• Zielona soczewica jest droższa niż czerwona soczewica.
• Czerwona soczewica staje się żółta i miękka po ugotowaniu, podczas gdy zielona soczewica staje się brązowawa i pozostaje dość twarda po ugotowaniu.
Zielona soczewica ma silny ziemisty smak, podczas gdy czerwona soczewica ma słodki smak.
