Koper vs koper włoski
Koper i koper włoski, jako dwa bardzo popularne zioła w przyrządzaniu różnych potraw, często mylą się pod względem smaku i ogólnego wyglądu. Jednak koper i koper włoski mają unikalne cechy, które bezpośrednio wpływają na charakter potraw, w których są używane.
Co to jest Dill?
Koper (znany również jako Anethum graveolensm), jedyny gatunek z rodzaju Anethum, to roślina o smukłych łodygach i długich, delikatnych liściach. Mając kwiaty, które są białe lub żółte, koperek wytwarza długie i grube nasiona, które są lekko zakrzywione i mają podłużnie prążkowaną powierzchnię. Zarówno liście, jak i nasiona kopru są używane do gotowania w krajach takich jak Niemcy, Szwecja, Grecja, Finlandia, Polska, Rosja, Norwegia, kraje bałtyckie i Azja Środkowa. Liście kopru, które są znane ze swojego aromatycznego charakteru, są używane zarówno w postaci świeżej, jak i suchej i są szeroko stosowane w potrawach, takich jak zupy, marynaty i sosy, a nasiona kopru o smaku podobnym do kminku są często używane jako przyprawa. Olejek koperkowy pozyskiwany z liści, nasion i łodyg kopru kopru jest powszechnie stosowany do produkcji mydeł i innych kosmetyków.
Co to jest koper włoski?
Naukowo znany jako Foeniculum vulgare, koper włoski należy do rodziny Apiaceae, która jest odporną byliną występującą u wybrzeży Morza Śródziemnego. Aromatyczne i bardzo aromatyczne zioło o właściwościach leczniczych i kulinarnych, koper włoski wraz z anyżem jest podstawowym składnikiem absyntu. Koper włoski pojawia się również w mitologiach świata. W mitologii greckiej to właśnie łodygą kopru włoskiego Prometeusz ukradł bogom ogień, podczas gdy mówi się, że z kopru olbrzymiego zrobiono różdżki Dionizego i jego wyznawców.
Z wydrążonymi łodygami i liśćmi dorastającymi do 40 cm długości, koper włoski jest wyprostowaną, sino zieloną rośliną dorastającą do 2,5 m. Nasiona kopru włoskiego są suche i długie z podłużnymi rowkami. Zarówno liście, jak i nasiona są używane do celów leczniczych i kulinarnych. Znany ze swoich wiatropędnych właściwości koper włoski stosowany jest w leczeniu nadciśnienia, poprawie wzroku, a także działa galaktagogicznie, poprawiając laktację matek karmiących.
Suszone nasiona kopru włoskiego o brązowej barwie i aromatycznej przyprawie są szeroko stosowane w tradycjach kulinarnych krajów takich jak Indie, Afganistan, Pakistan, Iran i Bliski Wschód. Główkę kopru włoskiego można wykorzystać jako warzywo, natomiast liście dodaje się do zup i curry, a także spożywa się na surowo jako sałatkę.
Jaka jest różnica między koprem a koprem włoskim?
Chociaż pozornie podobne, koper i koper włoski to dwie różne rośliny używane do różnych celów. Poniższe różnice pomagają zidentyfikować te dwie ze względu na ich wyjątkowe cechy i właściwości.
• Liście i nasiona kopru są wykorzystywane do spożycia. W przypadku kopru włoskiego liście, nasiona, a nawet cebula są wykorzystywane do celów kulinarnych i leczniczych.
• Koper działa terapeutycznie na układ pokarmowy, zwalcza infekcje i ma działanie moczopędne. Koper włoski zwiększa wypływ mleka, łagodzi skurcze i łagodzi stany zapalne.
• Koper włoski ma wyraźny posmak czarnej lukrecji, którego nie ma w koperku.
• Liście kopru włoskiego są dłuższe niż liście kopru i mają wyraźnie inny smak. Jednak oba są używane do celów kulinarnych i dekoracyjnych.
