Wapń a cytrynian wapnia
Różnica między wapniem a cytrynianem wapnia wynika z faktu, że cytrynian wapnia jest produktem wapnia, który jest pierwiastkiem reaktywnym. Wapń jest pierwiastkiem niezbędnym do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka, którego niedobór może prowadzić do różnych komplikacji zdrowotnych. Wapń jako pierwiastek reaktywny może tworzyć różnorodne związki, a jednym z takich związków jest cytrynian wapnia. Cytrynian wapnia jest produktem reakcji wapnia z kwasem cytrynowym.
Co to jest wapń?
Wapń to reaktywny pierwiastek zaliczany do metali ziem alkalicznych należący do bloku „s” pierwiastków układu okresowego i 20. pod względem liczby atomowej. Występuje również w skorupie ziemskiej i jako rozpuszczony jon w wodzie morskiej. Odgrywa również istotną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu organizmu ludzkiego, będąc głównym składnikiem kości i zębów.
Jednak ze względu na reaktywność wapnia trudno jest znaleźć pierwiastek w izolacji, ponieważ ma tendencję do tworzenia związków z innymi formami anionowymi. Kiedy potrzebny jest wapń w czystej postaci metalu, sól wapniowa jest często poddawana elektrolizie. Wapń może również występować w szeregu izotopów 40 Ca, 42 Ca, 43 Ca, 44 Ca i 46Ca, które okazały się być znacznie stabilne. Historia wapnia sięga kilku tysięcy lat przed naszą erą, kiedy to odkryto wapień jako materiał konstrukcyjny. Wapń występuje naturalnie w skałach osadowych w postaci kalcytu, dolomitu i gipsu. Przyczynia się również do utrzymania ważnych cykli klimatycznych, takich jak obieg węgla. Węglan wapnia, cytrynian wapnia, azotan wapnia, siarczek wapnia, chlorek wapnia i fosforan wapnia to tylko niektóre z ważnych związków wapnia.
Co to jest cytrynian wapnia?
To sól, która powstaje w wyniku reakcji wapnia z kwasem cytrynowym. Cytrynian wapnia jest bardzo podobny do cytrynianu sodu i jest powszechnie stosowany w przemyśle spożywczym jako dodatek do żywności i środek konserwujący, a także w celu wzmocnienia smaku. Jest to z natury biały proszek i słabo rozpuszczalny w wodzie. Jak wspomniano powyżej, wapń odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu organizmu ludzkiego; zwłaszcza w tworzeniu i utrzymywaniu kości. Dlatego, gdy występuje niedobór wapnia (gdy w diecie nie jest przyjmowana odpowiednia ilość wapnia) wapń jest przyjmowany zewnętrznie jako suplementy w postaci cytrynianu wapnia. Do wchłaniania nie wymaga kwasów żołądkowych ani pokarmu. W związku z tym jest preferowany w stosunku do innych form wapnia i jest uważany za łagodny dla żołądka. W przypadku zastosowania węglanu wapnia ze względu na jego podstawowe właściwościzneutralizowałby kwasy żołądkowe, ale ponieważ cytrynian wapnia jest kwaśny, nie będzie miał żadnego wpływu na kwasy żołądkowe.
Ważne jest, aby zasięgnąć porady lekarza przed przyjęciem jakiegokolwiek suplementu wapnia, ponieważ jego nadmiar może prowadzić do powstawania kamieni w nerkach lub chorób przytarczyc.
Jaka jest różnica między wapniem a cytrynianem wapnia?
• Wapń jest pierwiastkiem, podczas gdy cytrynian wapnia jest związkiem powstającym w wyniku reakcji wapnia i kwasu cytrynowego.
• Pierwiastek wapnia jest bardzo reaktywny, ale cytrynian wapnia jest bardziej stabilny, ponieważ jest związkiem.
• Wapń będący metalem ma charakter zasadowy, podczas gdy cytrynian wapnia jest pochodną kwasu.
• Cytrynian wapnia jest powszechnie stosowany jako suplement diety wapnia, ale wapń nie jest przyjmowany w czystej postaci pierwiastkowej.
Zdjęcia dzięki uprzejmości:
- Elektrony wapniowe - Greg Robson (CC BY-SA 2.0 UK)
- Struktura cytrynianu wapnia według Cyanos (CC BY-SA 3,0)
