Śmietana vs Jogurt
Różnica między kwaśną śmietaną a jogurtem zaczyna się od metody przyrządzania i dochodzi do wartości odżywczej każdego z nich. Śmietana to produkt wytwarzany ze śmietany, a jogurt to produkt wytwarzany z mleka. Wszyscy kochamy nabiał, zwłaszcza jogurt i śmietanę, prawda? Obie robią świetne przepisy i są również spożywane jako takie przez ludzi. Pomimo podobieństw w wyglądzie i smaku, istnieją różnice między kwaśną śmietaną a jogurtem, które zostaną podkreślone w tym artykule. Przyjrzyjmy się więc najpierw każdemu terminowi z osobna, a następnie omówmy różnicę między kwaśną śmietaną a jogurtem.
Co to jest jogurt?
Aby zrobić jogurt, zaczynamy od spożycia mleka i poddania go fermentacji przez bakterie zwane kulturami jogurtowymi. Uważa się, że mleko krowie jest idealne do produkcji jogurtu, chociaż jogurt można wygodnie wytwarzać z mleka pochodzącego również od innego bydła, takiego jak kozie, owce, bawoły, a nawet jak i wielbłądy. Laktoza obecna w mleku ulega fermentacji przy pomocy bakterii. Jeśli nie masz kultury jogurtowej, po prostu dodaj łyżkę resztek jogurtu do mleka i pozostaw na kilka godzin, aby zamienił się w jogurt. Następnie, gdy mleko fermentuje, smak staje się kwaśny z powodu tworzenia się kwasu mlekowego.
W niektórych kulturach jogurt jest spożywany na surowo, a niektórzy jedzą go z dodatkiem soli, podczas gdy inni lubią słodzony jogurt (zwany mishti dahi w bengalu). Jest wielu uczulonych na produkty mleczne. Takim osobom lekarze zalecają spożywanie jogurtu, ponieważ jest on nie tylko pożywny, ale także nie wywołuje u ludzi alergii. Jogurt podnosi również odporność, dlatego podaje się go pacjentom dochodzącym do siebie po różnych dolegliwościach. Zawiera nie tylko całe białko mleka, ale jest również bogaty w wapń oraz witaminy B6 i B12.
Co to jest śmietana?
Aby zrobić śmietanę, musimy zacząć od śmietany. To właśnie kultura bakteryjna jest wprowadzana do zwykłej śmietanki otrzymanej z mleka, co powoduje, że śmietana jest gęsta i kwaśna. Jednak nie jest tak kwaśny jak jogurt, ale otrzymuje nazwę śmietana ze względu na proces wytwarzania kwasu mlekowego określany jako kwaśny. Śmietanka to nic innego jak tłuszcz uzyskany z mleka, który również można zamienić na masło. Śmietanę można łatwo przygotować w domu, dodając do niej kulturę z maślanki. Tradycyjnie kwaśną śmietanę wytwarzano przez naturalne zakwaszenie świeżej śmietany. Zawarte w śmietanie kwasy zamieniają ją w śmietanę, którą można dodawać zarówno do słodkich, jak i słonych potraw. Śmietany nie można przygotować ze śmietaną pasteryzowaną, ponieważ brak bakterii oznacza, że wytworzona śmietana nie będzie kwaśna; krem raczej się zepsuje.
Śmietana jest dostępna na rynku, ale rozsądnie jest sprawdzić etykietę składników, ponieważ niektóre składniki, takie jak podpuszczka, żelatyna, enzymy roślinne, sól i cytrynian sodu itp., Mogą być źródłem alergii u niektórych osób.
Jaka jest różnica między śmietaną a jogurtem?
• Sposób wykonania:
• Fermentacja śmietany daje śmietanę.
• Jogurt uzyskuje się poprzez fermentację samego mleka.
• Wartości odżywcze:
Oba są produktami mlecznymi o różnych wartościach odżywczych.
• Kalorie:
• Śmietana zawiera 492 kalorii w jednej filiżance. 1
• Jogurt zawiera 154 kalorie w jednej filiżance. 2
• Gruby:
• Śmietana zawiera 48,21 g tłuszczu w jednej filiżance.
• Jogurt zawiera 3,8 g tłuszczu w jednej filiżance.
• Białko:
• Śmietana zawiera 7,27 g białka w jednej filiżance.
• Jogurt zawiera 12,86 g białka w jednej filiżance.
• Smak:
• Ludzie uważają, że śmietana nie jest tak kwaśna jak jogurt.
• Jedzenie i przyprawy:
• Śmietana jest najczęściej używana jako przyprawa, dzięki której przepisy są smaczniejsze.
• Jogurt sam w sobie jest produktem spożywczym. Jest również stosowany jako składnik potraw.
• Zastosowania:
• Śmietana jest używana głównie do gotowania ze względu na jej smak, a nie wartość odżywczą.
• Jogurt, który jest bardziej pożywny, podaje się kobietom w ciąży, dzieciom i dorosłym. Podawany jest również osobom chorym w okresie rekonwalescencji po dolegliwościach.
Oto różnice między kwaśną śmietaną a jogurtem.
Źródła:
- Kwaśna śmietana
- Jogurt
Zdjęcia dzięki uprzejmości:
- Mrożony jogurt pistacjowy z oreosem od ParentingPatch (CC BY-SA 3.0)
- Śmietana za pośrednictwem Wikicommons (domena publiczna)
