Różnica Między Kwasami Tłuszczowymi Omega 3 I Omega 6

2024 Autor: Mildred Bawerman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:41

Kluczowa różnica - kwasy tłuszczowe Omega 3 vs Omega 6

Kwasy tłuszczowe mają dwa końce. Są to koniec kwasu karboksylowego (-COOH), który jest znany jako początek łańcucha i dlatego jest również znany jako alfa, oraz koniec metylowy (CH3), który jest znany jako ogon łańcucha i dlatego jest również znany jako omega. Nazwę kwasu tłuszczowego określa pozycja pierwszego wiązania podwójnego, obliczona na podstawie końca metylowego, którym jest koniec Omega (ω-) lub n-koniec. Zdrowe kwasy tłuszczowe omega 3 i omega 6 to jedne z najpopularniejszych suplementów na rynku farmaceutycznym i nutraceutyków. Zwykle pochodzą z olejów roślinnych i rybnych. Są dobrze zbadane i stosunkowo wolne od niepożądanych skutków ubocznych. Kwasy tłuszczowe omega-3 to wielonienasycone kwasy tłuszczowe, a ich końcowe wiązanie podwójne (C = C) występuje na trzecim atomie węgla od końca łańcucha węglowego. Kwasy tłuszczowe Omega-6 również są wielonienasyconymi kwasami tłuszczowymi, ale w przeciwieństwie do nich ich końcowe wiązanie podwójne (C = C) występuje na szóstym atomie węgla od końca łańcucha węglowego lub końca metylowego. To jest kluczowa różnica między kwasami tłuszczowymi omega 3 i omega 6, a ten artykuł bada wszystkie chemiczne i fizyczne właściwości kwasów tłuszczowych omega 3 i omega 6.

Co to są kwasy tłuszczowe Omega 3?

Kwasy tłuszczowe omega-3 to wielonienasycone kwasy tłuszczowe (PUFA) z podwójnym wiązaniem (C = C) na trzecim atomie węgla od końca łańcucha węglowego. Istnieją trzy rodzaje kwasów tłuszczowych omega-3 zaangażowanych w fizjologię człowieka: kwas α-linolenowy (ALA), kwas eikozapentaenowy (EPA) i kwas dokozaheksaenowy (DHA). Ludzie nie są w stanie zsyntetyzować wymaganej ilości kwasów tłuszczowych omega-3 w organizmie, ale mogą uzyskać kwas tłuszczowy omega-3 o krótszym łańcuchu, kwas α-linolenowy (ALA), poprzez codzienną dietę i wykorzystać go do produkcji ważniejszych długołańcuchowe kwasy tłuszczowe omega-3, takie jak EPA i DHA. Jednak zdolność do wytwarzania kwasów tłuszczowych omega-3 o dłuższych łańcuchach z ALA może maleć wraz z wiekiem. Gdy żywność wystawiona na działanie atmosfery, nienasycone kwasy tłuszczowe omega 3 są podatne na utlenianie i jełczenie.

Struktura chemiczna kwasu alfa-linolenowego (ALA)

Czym są kwasy tłuszczowe Omega 6?

Kwasy tłuszczowe Omega-6 to wielonienasycone kwasy tłuszczowe (PUFA) z końcowym podwójnym wiązaniem (C = C) na szóstym atomie węgla od końca łańcucha węglowego. Należą również do rodziny wielonienasyconych kwasów tłuszczowych o działaniu prozapalnym i przeciwzapalnym. Kwas linolowy jest kwasem tłuszczowym omega-6 o najkrótszym łańcuchu i jest jednym z wielu niezbędnych kwasów tłuszczowych, ponieważ organizm ludzki nie jest w stanie go syntetyzować. Cztery główne oleje spożywcze, takie jak palmowy, sojowy, rzepakowy i słonecznikowy, są bogatym źródłem kwasów tłuszczowych omega 6. Kwiat wiesiołka (O. biennis) wytwarza również olejek o wysokiej zawartości kwasu γ-linolenowego, który jest rodzajem kwasów tłuszczowych omega-6.

Struktura chemiczna kwasu linolowego

Jaka jest różnica między kwasami tłuszczowymi Omega 3 i Omega 6?

Definicja:

Kwasy tłuszczowe Omega 3 to wielonienasycone kwasy tłuszczowe z końcowym podwójnym wiązaniem (C = C) na trzecim atomie węgla od końca łańcucha węglowego.

Kwasy tłuszczowe Omega 6 to wielonienasycone kwasy tłuszczowe z końcowym podwójnym wiązaniem (C = C) na szóstym atomie węgla od końca łańcucha węglowego.

Inne nazwy:

Kwasy tłuszczowe Omega 3: kwasy tłuszczowe ω-3, kwasy tłuszczowe n-3

Kwasy tłuszczowe Omega 6: kwasy tłuszczowe ω-6, kwasy tłuszczowe n-6

Struktura chemiczna:

Kwasy tłuszczowe Omega 3: ALA jest niezbędnym kwasem tłuszczowym omega-3 oznaczonym jako 18: 3Δ9c, 12c i 15c. Oznacza to, że łańcuch 18 atomów węgla z 3 podwójnymi wiązaniami na atomach węgla biegnie do 9, 12 i 15. Chociaż chemicy liczą na podstawie węgla karbonylowego (oznaczenie na niebiesko), biologowie i dietetycy liczą na podstawie węgla n (ω) (wskazać w numeracja czerwona). Od końca n (ω) (ogona kwasu tłuszczowego) pierwsze wiązanie podwójne pojawia się jako trzecie wiązanie węgiel-węgiel, stąd nazwa „kwas tłuszczowy n-3” lub Omega 3.

Kwasy tłuszczowe Omega 6: Kwas linolowy jest niezbędnym kwasem tłuszczowym omega-6, oznaczonym jako 18: 2Δ9c, 12c. Oznacza to, że łańcuch 18 atomów węgla z 2 podwójnymi wiązaniami na węglach biegnie do 9 i 12. Chociaż chemicy liczą od węgla karbonylowego (oznaczenie na niebiesko), biolodzy i dietetycy liczą od węgla n (ω) (zaznaczają na czerwono). Od końca n (ω) (ogona kwasu tłuszczowego) pierwsze wiązanie podwójne pojawia się jako szóste wiązanie węgiel-węgiel, stąd nazwa „kwas tłuszczowy n-6” lub Omega 6.

Najczęstsze przykłady:

Kwasy tłuszczowe Omega 3: kwas α-linolenowy (ALA), kwas eikozapentaenowy (EPA) i kwas dokozaheksaenowy (DHA)

Kwasy tłuszczowe Omega 6: kwas linolowy (LA), kwas gamma-linolenowy (GLA), kwas dihomo-gamma-linolenowy (DGLA), kwas arachidonowy (AA)

Niezbędne kwasy tłuszczowe:

Kwasy Omega 3: kwas α-linolenowy (ALA)

Kwasy tłuszczowe Omega 6: kwas linolowy (LA)

Źródła kwasów tłuszczowych Omega 3 i Omega 6:

Kwasy tłuszczowe Omega 3: kwas α-linolenowy (ALA) znajduje się w olejach roślinnych, takich jak orzechy włoskie, nasiona jadalne, olej z szałwii muszkatołowej, olej z alg, olej lniany, olej Sacha Inchi, olej ze żmijowca i olej z konopi. Kwas eikozapentaenowy (EPA) i kwas dokozaheksaenowy (DHA) są powszechnie występujące w olejach morskich, algach morskich, fitoplanktonie, oleju rybnym, oleju z kryla, oleju jajecznym i oleju z kałamarnic.

Kwasy tłuszczowe Omega 6: bogate w olej palmowy, sojowy, rzepakowy, z wiesiołka, zbożowy i słonecznikowy

Aspekty zdrowotne:

Kwasy tłuszczowe Omega 3 są związane z różnymi korzyściami zdrowotnymi. Oni są;

• Zmniejsz ryzyko rozwoju raka
• Zapobiegaj chorobom sercowo-naczyniowym, agregacji płytek krwi i nadciśnieniu
• Pomóż obniżyć poziom cholesterolu LDL (zły cholesterol) i zwiększyć poziom cholesterolu HDL (dobry cholesterol)
• Mają działanie przeciwzapalne i obniżają wskaźniki zapalenia we krwi, takie jak białko C-reaktywne i interleukina 6
• Zmniejsz ryzyko reumatoidalnego zapalenia stawów
• Suplementy są podawane dzieciom z autyzmem i pacjentom z chorobą Alzheimera
• Rozwój mózgu u małych dzieci

Kwasy tłuszczowe Omega 6: mają właściwości zarówno prozapalne, jak i przeciwzapalne. Są włączane do leków w celu hamowania procesu zapalnego w miażdżycy tętnic, astmie, zapaleniu stawów, chorobach naczyniowych, zakrzepicy, procesach immunozapalnych i proliferacji guza. Jednak nadmierne spożycie kwasów tłuszczowych omega-6 koliduje z korzyściami zdrowotnymi tłuszczów omega-3, ponieważ konkurują one o równoważną szybkość kontaktu z enzymami ograniczającymi. Ponadto duża ilość tłuszczów omega-6 do omega-3 w diecie przesuwa stan fizjologiczny w tkankach w kierunku patogenezy wielu chorób, m.in. prozakrzepowych, prozapalnych i prozkurczowych.

Podsumowując, zarówno kwasy tłuszczowe omega 3, jak i omega 6 pełnią kilka funkcji w organizmie człowieka. Oprócz tego, że są głównym składnikiem zgromadzonego tłuszczu, służą również jako ważny budulec błon komórkowych i regulują procesy zapalne.