Kluczowa różnica między lecytyną sojową a lecytyną słonecznikową polega na tym, że do ekstrakcji lecytyny sojowej wykorzystuje się substancje chemiczne, takie jak aceton i heksan, podczas gdy do ekstrakcji lecytyny słonecznikowej stosuje się tłoczenie na zimno bez użycia jakichkolwiek środków chemicznych.
Lecytyna jest tłustą substancją o barwie od żółtej do brązowej, naturalnie występującą w tkankach roślin i zwierząt. Lecytyna zapewnia szereg korzyści zdrowotnych ze względu na jej główny składnik - fosfatydylocholiny. Może obniżyć poziom złego cholesterolu w naszym organizmie. Ponadto jest w stanie wzmocnić funkcje odpornościowe, zmniejszyć dolegliwości trawienne, poprawić pamięć, pomóc w rozwoju mózgu i pomóc w karmieniu piersią. Ze względu na te zalety lecytyna jest przyjmowana jako suplement. Dlatego też komercyjną ekstrakcję lecytyny można przeprowadzić z soi i słonecznika. Jednak ekstrakcje i jakość lecytyny mogą się różnić w zależności od źródła. Dlatego w tym artykule skupiono się głównie na różnicy między lecytyną sojową a lecytyną słonecznikową.
