Jagnięcina vs Baranina
Mięso owiec domowych jest znane jako baranina lub jagnięcina, w zależności od wieku zwierzęcia. Zarówno baranina, jak i jagnięcina trafiły na stół jadalny jako po prostu pyszne i drogie danie. Oprócz różnicy wieku tych dwóch pysznych źródeł białka, należy omówić inne czynniki, takie jak zawartość, smak i zapotrzebowanie.
owieczka
Jagnięcina odnosi się zarówno do młodszych owiec w wieku poniżej jednego roku, jak i do ich mięsa. W Australii jagnięta hodowane na mięso znane są jako najlepsze jagnięciny. Jagnięcina błotna to mięso jagniąt wypasanych na słonych bagnach Australii. Jagnięcina jest najmłodsza i ma mniej niż 12 tygodni, a sześciomiesięczne jest znane jako jagnię wiosenne; obie są karmione mlekiem. Jednak jagnięcina była pysznym źródłem białka dla wielu ludzi na całym świecie. Smak jagnięciny jest łagodny ze względu na kruchość chudego mięsa, który jest preferowany głównie w krajach zachodnich. Kolor chudego mięsa waha się od jasnoróżowego do ciemnoróżowego i zawiera więcej tłuszczu. Kości u jagniąt są również delikatne i porowate. Ćwierć przednia, schab i ćwierć tylna to trzy główne rodzaje mięsa jagnięcego. Ramię szyi,a przednia noga znajduje się w ćwierćtuszy przedniej, podczas gdy schab obejmuje mięso wokół żeber. Ćwiartka przednia zawiera więcej tkanki łącznej niż w innych kawałkach. Cała jagnię waży około 5 - 8 kilogramów. Jednak, jak wspomniano w Australii, stara jagnięcina lub jagnięcina ssąca (w wieku około 7 miesięcy i karmiona mlekiem) waży do 30 kilogramów i nie są wystarczająco duże, aby nazywać je baraniną. Zgodnie z różnymi kawałkami, przepisy zostały stworzone przez szefów kuchni, aby wydobyć z jagnięciny najlepszy smak, który ma być podawany w potrawach podawanych na stoły.jagnięcina sezonowana lub jagnięcina ssąca (w wieku około 7 miesięcy i karmiona mlekiem) waży do 30 kilogramów i nie jest na tyle dorosła, aby można ją było nazwać baraniną. Zgodnie z różnymi kawałkami, przepisy zostały stworzone przez szefów kuchni, aby wydobyć z jagnięciny najlepszy smak, który ma być podawany w potrawach podawanych na stoły.jagnięcina sezonowana lub jagnięcina ssąca (w wieku około 7 miesięcy i karmiona mlekiem) waży do 30 kilogramów i nie jest na tyle dorosła, aby można ją było nazwać baraniną. Zgodnie z różnymi cięciami, przepisy zostały stworzone przez szefów kuchni, aby wydobyć z jagnięciny najlepszy smak, który ma być podawany w potrawach podawanych na stoły.
Baranina
Baranina to mięso dorosłej owiec, zarówno samca, jak i samicy (znanej odpowiednio jako baran i owca). Zwykle owca powinna mieć więcej niż dwa lata, aby jej mięso można było nazwać baraniną. Jednak baranina w Stanach Zjednoczonych jest znana jako jagnięcina. Baranina krzewiasta to inna odmiana pochodząca od dorosłych merynosów (owiec wykorzystywanych do produkcji wełny), które pasły się na krzewach solnych w Australii. Baranina ma mocniejszy smak, który wynika z ich stężonych kwasów tłuszczowych w mięśniach, co jest preferowane w większości krajów Bliskiego Wschodu i Dalekiego Wschodu. Ogólnie ilość tłuszczu w baraninie jest niższa, ale różni się w zależności od kawałków mięsa. Kolor zmienia się od jasnoczerwonego do ciemnoczerwonego, ponieważ mięso ma mocniejszą teksturę. W miarę wzrostu zwierzęcia kości również stają się mocniejsze i znacznie bielsze.
Jaka jest różnica między Lamb and Mutton?
- Porównując te dwa, oba są drogie, ale jagnięcina jest cenniejsza.
- Nazw i kawałków według przepisów jest wiele w przypadku jagnięciny, podczas gdy baranina ma mniej.
- Zawartość białka jest nieco wyższa w baraninie, podczas gdy w jagnięcinie zawartość tłuszczu jest niewiele większa.
- W krajach zachodnich jest większy popyt na jagnięcinę, podczas gdy baranina jest bardziej popularna w krajach Bliskiego Wschodu i Dalekiego Wschodu (także w Azji Południowej).
- Oprócz różnic wiekowych w baraninie i jagnięcinie, niektóre klasyfikacje poddano również zwyczajom żywieniowym.
Dzięki różnym kawałkom i przepisom zarówno baranina, jak i jagnięcina były doskonałym źródłem białka dla ludzi.
