Szafran kontra kurkuma
Szafran i kurkuma to dwie lecznicze zioła lub przyprawy o różnym zastosowaniu. Wykazują różnice między nimi pod względem właściwości i charakteru. Szafran to przyprawa pochodząca z kwiatu krokusa szafranowego. W rzeczywistości szafran okazał się najdroższą przyprawą. W szafranie znajdują się dwa ważne związki chemiczne: pikrokrocyna i safranal. Te chemikalia powodują gorzki smak szafranu.
Uważa się, że szafranowi towarzyszy wiele właściwości leczniczych. Jest szeroko stosowany w leczeniu choroby Alzheimera. Uważa się, że szafran ma korzystny wpływ na serce. Znajduje również zastosowanie w leczeniu różnych form alergii. Szafran nadaje potrawom świetlisty żółto-pomarańczowy kolor. Jest szeroko stosowany w krajach takich jak Indie, Pakistan, kraje arabskie, Turcja i niektóre kraje europejskie.
Indie to największy na świecie producent kurkumy. W rzeczywistości jest produkowany najwyżej z miejsca zwanego Erode w południowych Indiach. To jest przede wszystkim powód, dla którego Erode nazywa się Turmeric City. Kurkuma jest znana w sanskrycie jako haridra. W hindi nazywa się to haldi.
Kurkuma rośnie w dzikich lasach Azji i Azji Południowo-Wschodniej. Dodawany jest jako ważny składnik wielu potraw. Jako składnik kurkuma jest szeroko stosowana w kuchniach Indii, Persji i Indonezji. Zwykle jest używany jako proszek korzeniowy. Nadaje wyraźny smak żywności, do której jest dodawany.
Warto zauważyć, że kobiety w Indiach używają kurkumy podczas kąpieli. Jest smarowany na ciele, aby odeprzeć zanieczyszczenia ciała. Kurkuma jest stosowana w produktach spożywczych w celu ochrony przed światłem słonecznym. Przeważnie jest używany do przygotowywania wytrawnych potraw, a także do wyrobu niektórych słodyczy.
Z drugiej strony szafran jest również używany do wyrobu słodyczy. W niektórych rodzinach indyjskich dodawanie szafranu do mleka jest praktyką. Ta praktyka jest zwykle obserwowana w przypadku kobiet w ciąży. Uważa się, że kobiety w ciąży podawane z szafranem mogą urodzić dzieci o dobrej i jasnej karnacji.
Szafran jest bardziej uprawiany w pasie rozciągającym się od Morza Śródziemnego na zachodzie po Kaszmir na wschodzie. Łączna szacunkowa roczna produkcja szafranu na świecie wynosi 300 ton. Indie, Iran, Grecja, Hiszpania, Włochy i Maroko to jedni z głównych producentów szafranu.
Kurkuma ma również wiele właściwości leczniczych. Mówi się, że leczy różne rodzaje raka, zapalenie stawów i inne zaburzenia kliniczne. Jest stosowany przez kobiety, aby zapobiec porostowi włosów na ciele. Odcień skóry poprawia się, jeśli jest namaszczony kurkumą.
Warto zauważyć, że kurkuma może być również używana w ogrodnictwie jako rodzaj środka ochronnego przed inwazją różnych rodzajów mrówek. Jest używany podczas wykonywania ceremonialnych obrzędów w Indiach. Wynika to z faktu, że stosowanie kurkumy przywiązuje dużą wagę do religii.
