Kluczowa różnica - Lipaza vs Amylaza
Enzym może być katalityczną substancją białkową, która znacznie zwiększa szybkość i wydajność reakcji chemicznej bez aktywnego udziału w samej reakcji chemicznej. Lipaza i amylaza to dwa główne enzymy trawienne. Lipaza to enzym należący do podklasy esteraz, które katalizują hydrolizę tłuszczów. Amylaza to enzym katalizujący hydrolizę skrobi do cukrów. To jest kluczowa różnica między amylazą a lipazą. Celem tego artykułu jest zwrócenie uwagi na różnice między enzymami lipazą i amylazą.
Co to jest Lipaza?
Lipaza to enzym, który katalizuje hydrolizę lipidów. Należy do podklasy esteraz. Lipazy pełnią istotną rolę w trawieniu, transporcie i przetwarzaniu lipidów w pożywieniu, takich jak trójglicerydy, tłuszcze, oleje w przewodzie pokarmowym człowieka. Na przykład lipaza trzustkowa może rozkładać trójglicerydy w układzie pokarmowym i przekształcać substraty trójglicerydów w monoglicerydy i dwa kwasy tłuszczowe. Ludzie mają również kilka enzymów lipazy, w tym lipazę wątrobową, lipazę śródbłonkową i lipazę lipoproteinową.
Co to jest amylaza?
Amylaza jest głównym enzymem przewodu pokarmowego, który katalizuje hydrolizę skrobi do cukrów prostych. Są hydrolazami glikozydowymi i działają na wiązania α-1,4-glikozydowe. Amylaza jest obecna w ślinie człowieka, gdzie inicjuje chemiczny proces trawienia. Po spożyciu pokarmu do ust pokarmy zawierające duże ilości skrobi, ale z niewielką zawartością cukru, takie jak ryż i ziemniaki, mogą uzyskać lekko słodki smak podczas żucia. Dzieje się tak, ponieważ amylaza przekształca część ich skrobi w cukier. Ludzka trzustka i gruczoł ślinowy wydzielają również alfa-amylazę, która hydrolizuje dietetyczną skrobię do disacharydów i trój- lub oligosacharydów, które są przekształcane przez inne enzymy w glukozę, dostarczając organizmowi energii. Rośliny i niektóre bakterie również wytwarzają amylazę. Amylaza była pierwszym enzymem odkrytym i wyizolowanym przez Anselme Payen w 1833 roku. Istnieją różne białka amylazy oznaczone różnymi greckimi literami.
Jaka jest różnica między amylazą a lipazą?
Definicja:
Lipaza: Lipaza jest enzymem biorącym udział w hydrolizie lipidów.
Amylaza: Amylaza jest enzymem biorącym udział w hydrolizie cząsteczek skrobi do cukrów.
Rodzaj enzymu i klasyfikacja:
Lipaza: podklasa hydrolaz znanych jako esterazy
Amylaza: hydrolazy. Jest dalej podzielony na trzy grupy znane jako α-amylazy, β-amylaza i γ-amylaza.
Typ obligacji:
Lipaza: Lipaza działa na wiązanie estrowe w lipidzie.
Amylaza: Amylaza działa na wiązania glikozydowe w węglowodanach.
Podłoże:
Lipaza: estry kwasów tłuszczowych, takie jak trójglicerydy, tłuszcze, oleje
Amylaza: cząsteczki skrobi
Produkt końcowy:
Lipaza: glicerol, diglicerydy, monoglicerydy, kwasy tłuszczowe, takie jak mniej złożone formy tłuszczów
Amylaza: oligosacharydy (dekstroza, maltodekstryna) i disacharydy (maltoza)
Organ wydzielania enzymu w ludzkim ciele:
Lipaza: Lipaza ślinowa i lipaza trzustkowa są wydzielane odpowiednio przez trzustkę gruczołu ślinowego. Innymi przykładami są lipaza wątrobowa, lipaza śródbłonkowa i lipaza lipoproteinowa.
Amylaza: gruczoł ślinowy wydziela amylazę ślinową, a amylaza trzustkowa jest wydzielana przez trzustkę.
Funkcjonować:
Lipaza: metabolizm lipidów
Amylaza: metabolizm węglowodanów
Mechanizm akcji:
Lipaza: tłuszcze nie są rozpuszczalne w wodzie, ale lipaza rozpuszcza się w wodzie. Dlatego lipaza nie może bezpośrednio rozkładać cząsteczek tłuszczu. Po pierwsze, tłuszcze, sole żółciowe z pęcherzyka żółciowego muszą rozbijać tłuszcze i emulgować je w rozpuszczalne w wodzie kulki.
Amylaza: zarówno amylaza, jak i skrobia są substancjami rozpuszczalnymi w wodzie, więc enzymy amylazy wydzielane do przewodu pokarmowego łatwo mieszają się z cząstkami pokarmu (treści pokarmowej) i łatwo przyswajają rozpuszczone w tym pożywieniu węglowodany.
Powiązane problemy zdrowotne:
Lipaza: Niedobór lipazy lizosomalnej może powodować chorobę Wolmana, a także chorobę spichrzeniową estrów cholesterylu (CESD), które są chorobami autosomalnymi recesywnymi. Obie choroby są spowodowane mutacją w genie kodującym enzym.
Amylaza: Podwyższony poziom amylazy w surowicy krwi jest wskaźnikiem, że dana osoba może cierpieć na ostre zapalenie trzustki, wrzód trawienny, torbiel jajnika, a nawet świnkę.
Zastosowania:
Lipaza: Znajduje zastosowanie w przemyśle piekarniczym, detergentach do prania, biokatalizatorze, produkcji alternatywnych źródeł energii.
Amylasa:
Dodatek do mąki: amylazy są używane w procesie wypieku chleba iw ten sposób rozkładają złożoną skrobię zawartą w mące na cukry proste. Następnie drożdże żywią się tymi prostymi cukrami i przekształcają je w alkohol i CO 2, co nadaje im smak i powoduje, że chleb rośnie.
Fermentacja: Zarówno alfa, jak i beta amylazy są niezbędne w warzeniu piwa i alkoholu na bazie cukrów pochodzących ze skrobi.
Amylaza usuwa skrobię z krochmalonej odzieży i dlatego jest używana jako detergent.
