Disacharyd vs polisacharyd
Węglowodany to grupa związków, które definiuje się jako „polihydroksyaldehydy i ketony lub substancje, które hydrolizują do polihydroksyaldehydów i ketonów”. Węglowodany to najpowszechniejszy rodzaj cząsteczek organicznych na Ziemi. Są źródłem energii chemicznej dla organizmów żywych. Nie tylko to, są ważnymi składnikami tkanek. Węglowodany są syntetyzowane w roślinach i niektórych mikroorganizmach na drodze fotosyntezy. Węglowodany mają swoją nazwę, ponieważ mają wzór C x (H 2 O) x, a to wyglądało jak hydraty węgla. Węglowodany można ponownie podzielić na trzy kategorie: monosacharydy, disacharydy i polisacharydy. Monosacharydy to najprostszy rodzaj węglowodanów.
Disacharyd
Disacharyd to połączenie dwóch monosacharydów. Kiedy łączy się ze sobą dwa monosacharydy, tworzy się wiązanie estrowe między dowolnymi dwiema grupami –OH. Zwykle dzieje się to między pierwszą i czwartą grupą –OH w dwóch monosacharydach. Wiązanie utworzone między dwoma monomerami jest znane jako wiązanie glikozydowe. Podczas tej reakcji usuwana jest cząsteczka wody. Dlatego jest to reakcja kondensacji. Czasami oba monomery w disacharydzie są takie same, a czasami są różne. Na przykład w produkcji maltozy uczestniczą dwie cząsteczki glukozy. Fruktoza powstaje w wyniku reakcji kondensacji między glukozą i fruktozą, podczas gdy laktoza jest wytwarzana z glukozy i galaktozy. Disacharydy są również w przyrodzie powszechne. Na przykład sacharoza znajduje się w owocach i warzywach. A laktoza znajduje się w mleku. Disacharydy mogą ulegać hydrolizie i z powrotem wytwarzać odpowiednie monomery. Mają słodki smak i mogą być krystalizowane. Większość disacharydów można hydrolizować, z wyjątkiem sacharozy.
Polisacharyd
Gdy dziesięć lub więcej monosacharydów jest połączonych wiązaniami glikozydowymi, są one znane jako polisacharydy. Znane są również jako glikany. Tam wzór chemiczny to C x (H 2 O) y. Polisacharydy są polimerami, a zatem mają większą masę cząsteczkową, zazwyczaj ponad 10000. Monosacharyd jest monomerem tego polimeru. Mogą istnieć polisacharydy wykonane z pojedynczego monosacharydu i są one znane jako homopolisacharydy. Można je również sklasyfikować na podstawie rodzaju monosacharydu. Na przykład, jeśli monosacharydem jest glukoza, wówczas jednostka monomeryczna nazywana jest glukanem. Polisacharydy wytworzone z więcej niż jednego rodzaju monosacharydów są znane jako heteropolisacharydy. Polisacharydy mogą być cząsteczkami liniowymi z wiązaniami 1,4-glikozydowymi. Mogą również tworzyć rozgałęzione cząsteczki. W punktach rozgałęzienia tworzą się wiązania 1,6-glikozydowe. Istnieje wiele różnych polisacharydów. Skrobia, celuloza i glikogen to tylko niektóre ze znanych nam polisacharydów. Skrobia jest bogata w naszych źródłach żywności. Glikogen jest polisacharydem magazynującym w naszych ciałach. Polisacharydy nie mają słodkiego smaku. Niektóre są częściowo rozpuszczalne w wodzie, a niektóre są nierozpuszczalne. Podobnie jak disacharydy, polisacharydy mogą ulegać hydrolizie.
Jaka jest różnica między disacharydem a polisacharydem?
• Disacharydy mają tylko dwa połączone monomery, podczas gdy polisacharydy mają dużą liczbę połączonych monomerów.
• Dlatego polisacharydy mają większą masę cząsteczkową w porównaniu z disacharydami.
• Disacharydy mają słodki smak, ale polisacharydy nie.
• Disacharydy są rozpuszczalne w wodzie, podczas gdy polisacharydy są nierozpuszczalne lub częściowo rozpuszczalne.
