Disacharyd vs polisacharyd
Węglowodany to grupa związków, które definiuje się jako „polihydroksyaldehydy i ketony lub substancje, które hydrolizują do polihydroksyaldehydów i ketonów”. Węglowodany to najpowszechniejszy rodzaj cząsteczek organicznych na Ziemi. Są źródłem energii chemicznej dla organizmów żywych. Nie tylko to, są ważnymi składnikami tkanek. Węglowodany są syntetyzowane w roślinach i niektórych mikroorganizmach na drodze fotosyntezy. Węglowodany mają swoją nazwę, ponieważ mają wzór C x (H 2 O) x, a to wyglądało jak hydraty węgla. Węglowodany można ponownie podzielić na trzy kategorie: monosacharydy, disacharydy i polisacharydy. Monosacharydy to najprostszy rodzaj węglowodanów.
Disacharyd
Disacharyd to połączenie dwóch monosacharydów. Kiedy łączy się ze sobą dwa monosacharydy, tworzy się wiązanie estrowe między dowolnymi dwiema grupami -OH. Zwykle dzieje się to między pierwszą i czwartą grupą -OH w dwóch monosacharydach. Wiązanie utworzone między dwoma monomerami jest znane jako wiązanie glikozydowe. Podczas tej reakcji usuwana jest cząsteczka wody. Dlatego jest to reakcja kondensacji. Czasami oba monomery w disacharydzie są takie same, a czasami są różne. Na przykład w produkcji maltozy uczestniczą dwie cząsteczki glukozy. Fruktoza powstaje w wyniku reakcji kondensacji między glukozą i fruktozą, podczas gdy laktoza jest wytwarzana z glukozy i galaktozy. Disacharydy są również w przyrodzie powszechne. Na przykład sacharoza znajduje się w owocach i warzywach. A laktoza znajduje się w mleku. Disacharydy mogą ulegać hydrolizie i z powrotem wytwarzać odpowiednie monomery. Mają słodki smak i mogą być krystalizowane. Większość disacharydów można hydrolizować, z wyjątkiem sacharozy.
Polisacharyd
Gdy dziesięć lub więcej monosacharydów jest połączonych wiązaniami glikozydowymi, są one znane jako polisacharydy. Znane są również jako glikany. Tam wzór chemiczny to C x (H 2 O) y. Polisacharydy są polimerami, a zatem mają większą masę cząsteczkową, zazwyczaj ponad 10000. Monosacharyd jest monomerem tego polimeru. Mogą istnieć polisacharydy wykonane z pojedynczego monosacharydu i są one znane jako homopolisacharydy. Można je również sklasyfikować na podstawie rodzaju monosacharydu. Na przykład, jeśli monosacharydem jest glukoza, wówczas jednostka monomeryczna nazywana jest glukanem. Polisacharydy wytworzone z więcej niż jednego rodzaju monosacharydów są znane jako heteropolisacharydy. Polisacharydy mogą być cząsteczkami liniowymi z wiązaniami 1,4-glikozydowymi. Mogą również tworzyć rozgałęzione cząsteczki. W punktach rozgałęzienia tworzą się wiązania 1,6-glikozydowe. Istnieje wiele różnych polisacharydów. Skrobia, celuloza i glikogen to tylko niektóre ze znanych nam polisacharydów. Skrobia jest bogata w naszych źródłach żywności. Glikogen jest polisacharydem magazynującym w naszych ciałach. Polisacharydy nie mają słodkiego smaku. Niektóre są częściowo rozpuszczalne w wodzie, a niektóre są nierozpuszczalne. Podobnie jak disacharydy, polisacharydy mogą ulegać hydrolizie.
Jaka jest różnica między disacharydem a polisacharydem?
• Disacharydy mają tylko dwa połączone monomery, podczas gdy polisacharydy mają dużą liczbę połączonych monomerów.
• Dlatego polisacharydy mają większą masę cząsteczkową w porównaniu z disacharydami.
• Disacharydy mają słodki smak, ale polisacharydy nie.
• Disacharydy są rozpuszczalne w wodzie, podczas gdy polisacharydy są nierozpuszczalne lub częściowo rozpuszczalne.
