Smażenie vs Głębokie Smażenie
Smażenie to metoda gotowania wykorzystująca ciepło medium do gotowania potraw. Różni się to od gotowania, pieczenia i grillowania, ponieważ umożliwia gotowanie potraw wchłaniających tłuszcze z oleju spożywczego. Istnieją dwa sposoby smażenia żywności. Można usmażyć produkt spożywczy na patelni lub na głębokim tłuszczu. Istnieją oczywiste różnice między smażeniem a smażeniem w głębokim tłuszczu, chociaż istnieją również przyczyny zdrowotne, które decydują o wyborze gotowania między smażeniem a smażeniem w głębokim tłuszczu. W tym artykule podjęto próbę podkreślenia tych różnic.
Smażenie
Smażenie lub smażenie płytkie jest również nazywane smażeniem na patelni. Jest to rodzaj smażenia, w którym wykorzystuje się niewielkie ilości oleju, które wystarczają tylko do ugotowania potrawy. Żywność nie jest zanurzona w oleju i pozostaje poniżej dolnej powierzchni przedmiotu. Należy cały czas mieszać, aby wyregulować ilość oleju, ponieważ podczas smażenia na patelni jest go mało. Żywność pozostaje wystawiona na działanie powietrza od góry i boków, a temperatura utrzymuje się na poziomie około 350 stopni Fahrenheita.
Smażenie na głębokim oleju
Głębokie smażenie to technika polegająca na zanurzeniu przygotowywanego produktu spożywczego w oleju i przy użyciu dużych ilości oleju. Najlepszym przykładem głębokiego smażenia są frytki i chipsy ziemniaczane, które uwielbiają ludzie w każdym wieku na całym świecie. Produkt nie jest wystawiony na działanie powietrza, dzięki czemu gotuje się znacznie szybciej niż w przypadku płytkiego smażenia. Temperatury osiągane podczas głębokiego smażenia to około 400 stopni Fahrenheita. Mięso lub warzywa smażone w głębokim tłuszczu namaczają się w dużej ilości tłuszczów z oleju jadalnego, dlatego przed spożyciem warto spuścić jak najwięcej oleju. Potrawy gotowane w głębokim smażeniu są chrupiące z zewnątrz, ale zachowują swój sok od wewnątrz.
Smażenie vs Głębokie Smażenie
• Zarówno smażenie, jak i smażenie w głębokim tłuszczu wymagają ciepła oleju do gotowania potraw, ale główna różnica polega na ilości zużytego oleju. Do smażenia lub smażenia na patelni używa się bardzo małych ilości oleju, podczas gdy smażenie głębokie wymaga zanurzenia produktu spożywczego w gorącym oleju.
• Smażenie powoduje, że potrawa jest wystawiona na działanie powietrza, przez co gotowanie trwa dłużej, podczas gdy w przypadku głębokiego smażenia nie ma dostępu do powietrza, co prowadzi do szybszego gotowania.
• Wszystkie produkty spożywcze, które można smażyć w głębokim tłuszczu, można również gotować na patelni.
• Istnieje większe wchłanianie tłuszczów przez produkt spożywczy, który jest smażony w głębokim tłuszczu, niż gdy jest tylko smażony.
• Smażenie w głębokim tłuszczu gotuje żywność szybciej niż smażenie na płytkim.
