Kluczowa różnica między amylazą ślinową a amylazą trzustkową polega na tym, że gruczoły ślinowe wytwarzają amylazę ślinową w jamie ustnej i inicjują trawienie węglowodanów, podczas gdy trzustka produkuje amylazę trzustkową w jelicie cienkim i kończy trawienie węglowodanów.
Amylaza, proteaza i lipaza to trzy rodzaje enzymów, które pomagają trawić nasze pokarmy. Proteazy hydrolizują białka do aminokwasów, podczas gdy lipazy rozkładają lipidy na glicerol i kwasy tłuszczowe. Amylazy to enzymy, które katalizują rozkład polimerów węglowodanowych, głównie skrobi, na cukry proste. Amylazy rozszczepiają wiązania glikozydowe obecne w skrobi i glikogenie. Ponadto amylazami mogą być α-amylazy, β-amylazy i glukoamylazy, a wytwarzają je gruczoły ślinowe i trzustka.
