Witaminy a minerały
Witaminy i minerały są potrzebne dla ogólnego stanu zdrowia i sprawnego wzrostu tkanek oraz funkcjonowania narządów. Wzmacniają układ odpornościowy, działają jako kofaktory enzymów i pomagają utrzymać stabilne szlaki metaboliczne. Witaminy mogą być rozpuszczalne w tłuszczach lub rozpuszczalne w wodzie, a niektóre są syntetyzowane w organizmie. W diecie należy uzupełniać niezbędne witaminy.
Minerały to substancje nieorganiczne, które działają w podobny sposób i należy je uzupełniać w pożywieniu. Te minerały można podzielić na makro i mikroelementy. Makro-minerały są potrzebne w dużych ilościach, a śladowe w mniejszych.
Wszystkie witaminy są niezbędne dla organizmu, a nie wszystkie składniki mineralne są niezbędne do funkcjonowania narządów ludzkich. Witaminy są łatwo niszczone lub przekształcane w inne produkty w organizmie, a te zmodyfikowane związki zasadniczo pełnią swoje funkcje. Oba generalnie muszą być dostarczane w diecie, aby utrzymać normalny poziom w organizmie.
Witaminy
Witaminy to związki organiczne potrzebne organizmowi do normalnego funkcjonowania. Pomagają w utrwalaniu energii z pożywienia, krzepnięciu krwi, utrzymaniu wzroku, rozwoju czerwonych krwinek itp. Głównym źródłem witamin są rośliny i zwierzęta. Wszystkie witaminy pełnią w organizmie określoną funkcję. Są dwojakiego rodzaju: witaminy rozpuszczalne w wodzie i witaminy rozpuszczalne w tłuszczach. Te właściwości sprawiają, że dostosowują się do lepszego funkcjonowania odpowiadającego miejscu, w którym funkcjonują. Na przykład witamina E jest szczególnie skuteczna przeciw starzeniu się i chroni skórę pod warstwami naskórka oraz jest rozpuszczalna w tłuszczach, ułatwiając w ten sposób jej funkcjonowanie i dostępność w danym miejscu.
Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach wymagają odpowiedniego poziomu kwasów tłuszczowych do transportu, a zatem dieta beztłuszczowa może wpływać na dostępność tych witamin. Te witaminy są przechowywane w tkankach i wykorzystywane w razie potrzeby.
Z drugiej strony witaminy rozpuszczalne w wodzie należy uzupełniać poprzez dietę. Muszą być stale dostarczane z pożywieniem, ponieważ nie można ich przechowywać. Niektórych, takich jak witamina C, nie da się zsyntetyzować, co czyni go niezbędnym dla dobrego suplementu diety. Niedobór poniżej wymaganego poziomu może powodować choroby, które czasami mogą zagrażać życiu i mieć związane z tym konsekwencje.
Minerały
Minerały to związki nieorganiczne, których potrzebujesz w dużych ilościach lub śladowych ilościach. Najważniejsze minerały, których potrzebujesz, to wapń, magnez, sód, bor, kobalt, miedź, chrom, siarka, jod, żelazo, mangan, selen, cynk, krzem, potas i fosfor. Minerały śladowe obejmują żelazo, miedź, mangan, jod, fluor, cynk i selen. Minerały są pozyskiwane z gleby i wody po wchłonięciu przez rośliny i zwierzęta. Około 16 z nich jest potrzebnych do różnych funkcji organizmu, chociaż na różnych poziomach. Większość z nich to elektrolity o niskiej masie.
Minerały pomagają w tworzeniu kości i zębów, krzepnięciu krwi, pracy mięśni oraz utrzymaniu odpowiedniego pH krwi. Minerały są obecne w dietach naturalnych lub wzbogaconych. Niedobór powoduje pewne zaburzenia, choć nie można ich klasyfikować jako choroby. Niedobory makro-minerałów mogą jednak mieć poważne konsekwencje dla innych powikłań. Minerały ogólnie działają jako kofaktory utrzymujące enzymy w stanie aktywowanym, a zatem odgrywają kluczową rolę w szlakach metabolicznych.
Różnica między witaminami a minerałami
1. Potrzeba - Wszystkie witaminy są potrzebne ludzkiemu organizmowi do prawidłowego funkcjonowania, podczas gdy wszystkie minerały nie są potrzebne. Stwierdzono, że maksymalnie około szesnastu minerałów jest niezbędnych dla ludzkiego organizmu zarówno w dużych ilościach, jak iw śladowych ilościach.
2. Źródło - witaminy są syntetyzowane w organizmie człowieka, a niektóre w roślinach i zwierzętach oraz pozyskiwane z pożywienia. Naturalnym i ostatecznym źródłem minerałów jest gleba i woda. Z gleby jest utrwalany w roślinach i przenoszony na zwierzęta, w tym ludzi.
3. Właściwości - Witaminy są rozpuszczalne w wodzie lub w tłuszczach. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są magazynowane w organizmie i zwykle są to związki o złożonej budowie. Minerały to przeważnie pierwiastki proste i mające niską masę atomową.
4. Wpływ ciepła - Gotowanie lub podgrzewanie powoduje zniszczenie witamin lub ich zmianę w inne formy. Niektóre formy są nieaktywne i wymagają dalszych procesów, aby zostały usunięte z organizmu. Minerały zwykle nie są podatne na takie modyfikacje, ponieważ są w najprostszej formie elementarnej.
5. Funkcja - Funkcje biologiczne są różne, a każda z nich odgrywa znaczącą rolę w utrzymaniu, rozwoju i wzroście tkanek.
Wniosek
Chociaż witaminy i minerały pełnią ważne funkcje metaboliczne i strukturalne w ludzkim organizmie, nie możemy się ich pozbyć. Oba są potrzebne w odpowiednich ilościach dla właściwej równowagi i wewnętrznej homeostazy. Większość witamin wymaga obecności minerałów do efektywnego funkcjonowania, a ta współzależność sprawia, że producenci leków opracowują suplementy zawierające oba składniki. Zdrowa i zbilansowana dieta z odpowiednią ilością tych małych składników odżywczych pomoże prowadzić dobry styl życia. Podczas gotowania ważne jest, aby zachować witaminy, ponieważ są one nietrwałe i mogą łatwo doprowadzić do niedoborów.
